工作室日常

滿溢香氣與時間感的
甜點工作室

┃ 烤蘋果派的方法 ┃

小鳳，甜點工作者，在住家經營著一間小小的甜點工作室。大學時讀國貿，出社會多年後才開始接觸甜點，從此就離不開了。最愛蘋果派和磅蛋糕，著迷於甜點吃進肚子裡的扎實感受。善於用甜點表現季節性，著重食材的原味與品質。育有三貓，分別是黑貓烏金、虎斑貓兄妹辛巴與烏咪，因為生性害羞常躲在房間裡不見貓影。

「我最喜歡捏蘋果派的折子，規律的動作很療癒，而且每個人的手指粗細、手法不同，就像是幫甜點烙上屬於自己的標記。」小鳳臉上掛著微微笑容，邊說邊俐落地捏製派皮麵團。耳邊聽著舒服的輕快旋律，看著小鳳略帶慵懶地移動，拿取材料、秤重、揉捏⋯⋯，沒有絲毫猶豫和多餘動作，對她而言，甜點是再自然不過的日常。

帶著雀躍不已的心情到訪，循著門牌號碼，電鈴就藏在公寓門前的重重綠意裡，鈴響，門開，拾階循著濃甜奶油混著淡淡肉桂香氣，就能順利找著目的地。沒有鐵窗的陽臺灑進暖白日光，圓形馬賽克地磚、軟綿綿的床墊抱枕，書架上滿滿雜誌、食譜，隨性擺置從各地掏選的老物件，牆上吊著上一季留下的乾燥花，以及空間中不容忽視的香甜，每一處都透出主人的個性和喜好。

小鳳與甜點相遇得並不早，大學畢業後曾做了六年上班族，不耐重複性作業的枯燥，她到學生時期就熟識的咖啡店兼差，轉換心情，直到店主姐姐宣布收店那天，不忍回憶就此消逝，辭掉工作接下重擔，是她與甜點的起點。經營了幾年，為尋找自己的味道而結束營業，搬了家也結束了一段感情，面對全新的人生，她決定打開家門，在喜愛的空間裡做著最愛的甜點，邀請同樣愛好的人來家裡品嘗，用自己的方式找到生活應有的樣子。

「我想做的是每天都可以吃的家常甜點，有確實把東西吃進肚子裡的那種感覺。」與輕柔外表不同，小鳳對甜點有著古樸厚實的偏好，因此磅蛋糕、派塔都是甜點盤上的常客；她不喜歡用檸檬汁蓋掉食材原味，也不刻意強調低糖，讓甜點回歸原本應有的風味。她認為靈感總會藏在生活角落等我們發現，除了味覺記憶，透過器皿的不同型態也會誕生新想法，在視覺上改變甜點的姿態，可以創造品嘗的更多樂趣。