Cover story 094 Let’s Hanfun!

一碗藥膳食補
熬出藥行三代的回憶滋味

┃ 博仁堂 ┃

民國 37 年阿公跟著國民政府來到臺灣，原本以為回得去，後來因為政局的關係就在小島落地生根。家族在中國是望族，已是醫生第三代，阿公在中國行醫多年，初遷臺時社會混亂，直到民國 50 年才從臺北移居到臺南開了益智堂中藥行繼續仁醫志業。

從小就住在中藥行樓上，關於養身、漢方的知識早就深入生活，自然而然地變成我的一部分。一樓除了可以幫別人抓藥，也是中醫院，印象中，幼時生病都是阿公抓藥解決的，記得有次高燒不退，阿公幫我抓了一帖苦藥，一喝隔天燒就退了，追問之下才知道是稀有的犀牛角粉，可退熱涼血。隨著現今動物保育觀念興起及時代的演進，許多動物化石、礦石已經不入藥，現在店裡留下幾個骨頭作為紀念，一罐罐在櫃子裡的藥材，都是一則則家族往事。

小時候幾乎沒吃過外面的糖果，想吃甜就打開抽屜拿仙楂糖，枸杞、八角一把拿著跟朋友邊走邊吃當零食；食補入菜是家裡的日常，四季各有不同的方針，草藥學其實沒大家想得那麼嚴肅，很多常見的食材在早期都是中藥的範疇，例如杏仁、胡椒、山藥，甚至連玫瑰花都是中藥的一種，隨著時代及生活習慣，漢方早就不知不覺進入生活當中，陪伴我們很長一段時間了。

因為以前常要幫忙煎藥、炮製中藥，又熱又累，根本就沒有接家業的打算，大學更避開藥學系念了電子，畢業後在外地工作了很長一段時間。近幾年看著父母日漸衰老，老鋪也被時間套上了濾鏡，失去當年光采，心頭微微的酸楚才讓自己發現對店鋪的感情與羈絆，有了轉型的念頭。

食補是我們的強項，我們循著每一味藥性不同的藥材，加入肉類作為博仁堂的主食，而比較特別的是我們的飲品，針對不同的需求特別熬製，像是助眠的晚安茶、顧眼睛的養眼茶。店內空間保留了中藥行原始的狀態，也有一些小巧思，如用匾額打造的桌子，特別從鹿港小鎮收集的舊木門，還有如處方籤般的菜單設計，在轉型的過程中，除了用表象的形象吸引大眾，也冀望將漢方內涵在小店的細節中勾勒展現。以前的診間現在是包廂，阿公的藥學書還放在書櫃裡，牆壁貼滿的照片還捨不得撤下來，感覺就像他也還在跟我們一起努力著。

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