雖說隨性的做菜一直都是在家烹飪的一般理念，煮給家人朋友吃的或許也不需要到太複雜，但是有時特別的節日，或是做菜給一個那麼特別的人時，端出一道擺盤精美的菜餚出來，馬上就會將你從家庭主婦／煮夫晉升成為專業主廚的行列。
這次介紹給大家的食譜將會是比較複雜一點，比較注重在細節、刀功、時間，以及擺盤上面的食譜，味道上也比較細緻，富有層次感。
材料:
牛小排 一塊
蛋 一顆
洋蔥1/4顆
蒜頭 些許
炸油 些許
蔥花 些許
香油 些許
白醋 些許
和風醬汁
味醂／醬油／白醋 1:1:1
太白粉 些許
（一）洋蔥及青蔥切碎
將洋蔥切碎，切得越碎越好，儘量不要用剁碎的方式，避免洋蔥汁被擠壓出來。可使用刨片器的話，就可以用它將洋蔥刨成細絲後再切碎。
切好的洋蔥需沖水至少十分鐘去除黃洋蔥本身的嗆味，以及保留洋蔥的脆爽口感，接著將水瀝乾放進冰箱裡備用。
青蔥一樣切成蔥花放入冰箱備用。
（二）蒜頭切薄片
蒜片炸過後放室溫可長期保存，因為水分幾乎都被炸出來了，可以一次炸多點慢慢使用。
（三）將蒜片油炸
取平底鍋倒入冷油，加入蒜片開中火後攪拌讓蒜片平均分布在油裡，等油慢慢熱了蒜片開始起泡後轉小火慢慢炸。
用小火是為了慢慢的將蒜頭本身的水分逼出來，避免炸出苦味。
蒜片平均上色後將油濾掉，把蒜片倒在鋪上衛生紙的盤子上吸掉多餘的油，趁熱將蒜片稍微分散剝開，否則冷掉後容易黏在一起。
（四）處理溫泉蛋
溫泉蛋的定義為:以持續恆溫的水溫煮蛋，使蛋達到類似半熟蛋的質地。溫泉蛋若使用低溫烹調機便很容易達成，一般家庭若是沒有低溫烹調機，就必需要溫度計、計時器跟冰塊來維持一定的水溫。
將蛋放至室溫，取一個大鍋子裝滿水，將溫度計夾在旁邊，將蛋放入開中小火加熱，等水溫到達65度的時將火轉到最小，開始計時15分鐘。
煮溫泉蛋的時候人必須要一直顧著爐火將溫度維持在65度，若是發現溫度開始超越65度就加幾顆冰塊讓水溫降溫，將溫度維持在65度，拿木鏟隨時攪拌水讓整鍋水均勻保持在65度。15分鐘到後將蛋取出泡冰水讓蛋停止繼續加熱。
溫泉蛋泡冰水放冰箱保存可保存一個禮拜。
（五）煎牛排
傳統上的煎牛排法是中火下鍋後單面煎三到四分鐘，只翻一次面再煎三分鐘，但是這樣的做法會造成牛排很嚴重的熟度漸層，也就是說牛排的中心雖然是五分熟，但是越到表面熟度就越來越高，形成一個漸層的顏色。
傑夫建議將鍋子燒到非常非常熱，燒到有冒煙的程度後下油再將牛排放上去，15秒就翻一次面。這樣的做法在於牛排的一面受熱後馬上再換另一面受熱，讓剛剛受熱的那一面用本身的餘溫去往牛排的中心受熱，加上不停地翻面，讓牛排能兩面均勻受熱，才不會造成所謂的熟度漸層。
牛排煎好後將洋蔥從冰箱裡拿出來，加入一點點的香油及白醋拌勻，調和到自己喜歡的味道，預先拌的話洋蔥會出水失去他的爽脆感。把醬汁條好，將1:1:1的味醂醬油與白醋加在一起，加一點點太白粉下鍋煮，或是用微波爐加熱一下，醬汁就會變稠了。
擺盤的方式其實非常依個人喜好，這裡提供的方式是先把醬汁鋪底，把洋蔥以及蔥花平均鋪在牛排上面，溫泉蛋上撒上點海鹽及醬汁，放置在湯匙上置於一旁，最後放上些蒜片跟一些醋腌薑片點綴。
吃的時候可以將蛋戳破把牛排切小塊直接沾蛋吃，或是把蛋直接倒在牛排上吃都可以。
