這個週末，想做一個別樣的、粉色系的蛋糕。
沒有特別設定要做哪種蛋糕，只是想把自然的紅色烘進蛋糕裡，後來翻出手邊這只繪有青藍蔓草的老盤子，才覺得一顆口味簡單，裝飾也簡潔的鄉村蛋糕會非常合適。
決定用打發奶油的方法來烘焙，所以口感比較扎實，體積也不大；以甜菜根染出蛋糕自然的甜紅，出爐後的顏色雖然會稍稍轉暗，但我覺得反而更典雅了。
因為不用打發蛋白或蛋黃，妥善運用電動打蛋器，這款蛋糕是失敗率比較低的，只要記得拌入麵粉時不要過度攪拌，以免出筋影響口感即可，由於實在是不難，備好一個鋼盆就可以做到結束，很適合懶得收收洗洗的時候喔。
–甜紅乳酪抹醬蛋糕–
【器具】
蛋糕模（6吋）x1
電動打蛋器 x1
均質機x1
篩網x1刮刀 x1
鋼盆 x1
冷卻網架 x1
蛋糕轉檯 x1
蛋糕刀x1
【食材】
–蛋糕體–
1. 低筋麵粉 150g
2. 鹽 1/4茶匙
3. 牛奶 110g
4. 甜菜根（罐頭） 40g
5. 泡打粉 1/4茶匙
6. 無鹽奶油（室溫） 56g
7. 細砂糖 80g
8. 全蛋 1顆
–乳酪抹醬–
糖粉 30g
無鹽奶油（室溫）50g
奶油乳酪 150g
鮮奶油 60g
檸檬汁 10g
【做法】
–蛋糕體（六吋）–
1. 麵粉、鹽與泡打粉混合過篩待用；甜菜根以均質機打成泥狀，加入牛奶並濾出甜菜根牛奶備用。
2. 奶油加入細砂糖拌打至顏色轉淺，分次加入蛋液（我分了約八次），每次加入後都要確實拌打至奶油吸收。
3. 以切拌的方式拌入作法（1）中的過篩粉類，接著分次加入甜菜根牛奶。
4. 以170度烤焙35-40分鐘(竹籤刺入蛋糕體抽出後不會沾黏即可)，出爐後脫模並覆蓋上一層烤焙紙等待蛋糕體降溫。
–乳酪抹醬–
將奶油與糖粉以電動打蛋器打發至微白，加入奶油乳酪與檸檬汁持續拌打，最後分約四次加入鮮奶油拌打均勻。
【組裝】
以蛋糕刀修平蛋糕體頂部（切下來的部分掰碎做裝飾），蛋糕置於轉檯上以刀切分為兩片，抹入乳酪抹醬，表面也抹上抹醬，以蛋糕碎屑或滿天星裝飾即可。
★ 罐頭甜菜根很容易打軟，如果要用新鮮甜菜根可以去皮切塊後先煮軟再打泥。
★ 攪拌麵糊時，甜菜根牛奶與麵粉也可以交替的方式分次加入，吸收會比較均勻喔。
