「做好一件事，就能讓整個環境都受益。」一直以來，拾穗試圖使用在地物產料理，讓更多人知道，原來餐盤中的一片葉子、一塊肉都會牽動這塊土地上的每一個生命，如果從日常中就有機會做到友善土地和尊重生命，何不從吃之中去意識到地方文化的多樣性，並讓美好的環境永續？

讓低矮植物、灌木、喬木和大喬木自然生長成天然林的「林下多層次栽培」，並根據地質條件配置合適的作物，讓作物能與自然共生共存，如此一來不僅無需過多人力與機具干涉，面對災害土地也能有較佳的韌性與恢復力，更吸引了野生動物棲息，自成永續循環的生態系。

我是真心期許大家能吃到「好東西」，用農友們用心生產的好食材、廚師透過技藝認真做出的料理，除了美味之外，食物裡能帶著在地故事或摻了些文化的況味，進而讓一道菜的誕生，使所有參與其中的每個人都變得更有自信，對生活的這塊土地感到驕傲且幸福。