法式吐司與草莓果醬
週日的早午餐吃法式吐司，這份食譜我之前分享過，上回搭配楓糖，這次搭配的是春天時自製的草莓果醬。想吃得清爽一點，除了搭配紅茶之外就只切了一碗哈密瓜，還用現在正便宜的香蕉加上烤香的花生打了濃郁的香蕉奶昔。這份法式吐司可鹹可甜，如果要吃鹹的，把食譜中的糖去掉，吃的時候搭配火腿或生菜即可，怎麼做我都愛。
喔對了，法式吐司好吃的重點在於要讓吐司均勻、飽滿地浸到牛奶醬汁，我都會浸泡一晚，隔天會看到吐司膨脹多了，這時候就可以開始煎囉～
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法式吐司
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【食材】（約2人份）
- 牛奶 240ml
- 鮮奶油 120ml
- 蛋 1 顆
- 蛋黃 1 顆
- 細砂糖 10g
- 布里歐吐司 兩片（或四小片，厚切）
- 奶油 約 20g
- 防潮糖粉 適量
【做法】
- 除了吐司、奶油與糖粉之外所有材料混合拌勻成牛奶醬汁。
- 取一個深盤擺入吐司（不要重疊），倒入牛奶醬汁，放入冰箱冷藏一晚。
- 用平底鍋融化奶油，放入吐司以中小火兩面各煎三分鐘。
- 取出放入烤盤蓋上烤焙紙，以 180℃ 烘烤 10 分鐘。
- 撒上防潮糖粉，搭配楓糖或果醬享用！
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草莓果醬
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【食材】
- 草莓 300g
- 香草豆莢 1/4枝
- 海藻糖 80g
- 君度橙酒 10ml
- 檸檬汁 20ml
【做法】
- 草莓洗淨後去除蒂頭，切半。
- 香草豆莢剖開，用海藻糖搓揉好讓香草籽均勻附著在糖粒上。
- 準備一個小陶鍋或砂鍋，把草莓、香草海藻糖與橙酒混合均勻，靜置 1 個小時讓草莓出水。
- 加入檸檬汁，用穩定的中小火將出汁的草莓煮滾，整個煮製的時間大約是半個小時，過程中要不斷的將表面的浮沫撈除，這些浮沫是果實的雜質，會影響果醬的風味，請一定要耐心撈除唷。
- 把煮好的果醬用均質機攪拌成泥狀，趁熱放入乾淨的玻璃容器中後倒扣放涼。放涼後的果醬就可以放入冰箱保存囉，建議兩個禮拜內食用完畢。
