咖啡是一本耐人尋味的小說

— 特別企劃　小日子商号 —

陽光灑落在純白色鐵捲門上，為巷弄折射出一道道耀眼光影，開店營業前一個小時，我先在店內播放輕搖滾音樂，再啟動開關讓咖啡機重新運轉，等待暖機的同時，將咖啡豆嘩啦嘩啦倒入磨豆機，四周飄散著豆子烘焙過的焦香味，我的工作就從打掃、澆花、泡茶、備料開始。

從事咖啡工作十餘年，在待過多家連鎖咖啡廳之後，還是最愛獨立咖啡館的溫度與個性。小日子商号 Café 堅持選用臺灣在地食材，咖啡豆是出自臺灣烘豆師蔡詩敏之手，烘焙得宜的豆子，不會像外面的商業咖啡一般焦苦，一口喝下，可以感受到堅果的甘甜韻味，在上顎、下顎、喉頭、味蕾中蔓延開來。

店內使用的茶葉、鮮乳、果醬也是來自臺灣各地的小農品牌，有些廠商甚至沒有制式的進貨流程，小得可愛，在與他們問候交流中，可以感受出那份對於農作的細心與珍惜，就會很開心自己站在這裡，透過飲品再將滿滿的暖意傳遞到客人手中。

在所有製作飲品過程中，我最在意比例的拿捏是否精準，因為不同季節、氣候、濕度都會影響咖啡豆、茶葉的表現，無法靠複製或等比例縮放來維持品質，因此，站在吧檯的人必須要很了解原料的特性，針對每一天的狀況適時調整比例，才能讓每杯飲品擁有屬於自己的靈魂。

對我來說，氣泡飲、水果茶就像兒童繪本，直白而療癒，鮮豔活潑的口感與視覺，很能放鬆心情；茶是充滿韻味的短篇詩集，入喉溫厚滑順，讓人靜心；咖啡則是耐人尋味的小說，永遠無法預測風味會如何在舌尖上變化，就像一篇篇劇情跌宕、充滿未知的章節，引人入勝，令人欲罷不能。

飲食是認識土地最直接的方式。來到小日子工作後，顛覆很多原本對於飲品的想像，認識更多小農品牌才發現，原來從這塊土地上生長的食材，可以激盪出如此美好的滋味，同時也將臺灣最真實的生活氣味呈現出來，這是過去從未有過的體會。未來我會繼續跟小日子一起在街廓中靜靜等待，為每個走進來的人，述說更多關於臺灣的美好故事。 ●

公館店 02-2366-0294
臺北市中正區羅斯福路四段52巷16弄13號（近捷運公館4號出口）

赤峰店 02-2550-0225
臺北市大同區赤峰街22號（近捷運雙連1號出口）

華山店 02-3322-1520
華山1914文化創意產業園區 東1A館

永康店 02-2397-2203
臺北市大安區永康街51-1號

神農店 06-221-3195
臺南市中西區神農街75號

審計店 04-2301-9580
臺中市西區民生路368巷2弄10號

文　林筑婷
攝　簡子鑫
口述　小日子商号Café 店員 Cooper

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