粉紅糖煮桃子
夏天的水果中我獨愛水蜜桃，喜歡它嬌嫩的顏色、細膩的質地還有淡淡卻醉人的果香，唯一的缺點就是價錢。好不容易到了水蜜桃盛產的七月，才在菜市場看到有人在販售便宜小顆的水蜜桃，三顆一百元的價格還算可以接受，買來做糖煮桃子囉！小時候吃水果蛋糕上面一定有顏色澄黃的進口罐頭桃子瓣，那太甜了又沒有香氣。自己煮的桃子才香、也更嫩，顏色更討喜，是夢幻的粉紅色。這是因為連果皮一起下去煮的緣故，果皮煮一煮會自然脫落，倒是不用費心先剝除。
冰箱收一罐糖煮桃子有好多花樣可以玩，這週末做了奶酪澆著吃，想著接下來還可以拌優格、當水果蛋糕或水果派的餡，就算只剩糖汁還可以兌氣泡水喝！最大最甜熟豐滿的桃子自然鮮吃最好，如果得了小顆、不太甜的就拿來做糖煮桃子吧～
【食材】
- 水蜜桃 1-2顆
- 細砂糖 100g
- 水 100g
- 白酒（不甜的） 100g，沒有白酒可以用水取代
- 檸檬汁 10g
【做法】
- 水蜜桃切塊。
- 細砂糖、水、白酒與檸檬汁煮滾到糖溶解滾沸後成糖水，加入切塊水蜜桃。
- 煮到桃子成半透明的狀態就可以熄火，果皮會自動脫落，撈起後丟棄。
- 趁熱裝瓶倒扣，放冰箱可以保存約三個禮拜。
