連續幾天的陰雨，再出太陽時已經是涼爽的秋天了，是適合大吃堅果的好季節！ 每到這種溫度合宜、心情悠哉的時候我就會想烘這份堅果塔，大量的堅果非常「唰嘴」，不管是配黑咖啡還是熱茶都很搭調，雖然

實在太喜歡栗子和蛋糕的組合，因為栗子質樸的香氣讓蛋糕有了不一樣的風味。逛菜市場時遇見當季盛產的新鮮去殼栗子，決定自己來煮栗子泥。 用水去煮栗子就能輕易把內皮剝除，糖煮栗子也不難，最麻煩的是過篩的步驟，

  最近不管走到哪裡，萬聖節的裝飾都如影隨形，連巷口的火鍋店都掛起了裝飾。不過我對於鬼怪形狀的甜點十分不擅長，又覺得該應個景做點什麼，既然萬聖節最經典的食材是南瓜，於是這顆南瓜戚風就誕生囉。

  一到秋天最喜歡吃栗子甜點。個人覺得栗子單吃不是最令人滿意的，濃郁的風味和特出的香甜和蛋糕或塔派結合才最最美味。   前陣子發現喜歡的日系午茶店要結束代理了，決定來試做看看他們家

選個早已計畫好要窩在家裡的日子製作，早上拌好原料後設定時間，接著每隔一個小時取出攪拌即可。

  那天逛菜市場看到新鮮漂亮的櫻桃，左思右想還是扎扎實實的可可風味才能襯托櫻桃的酸甜，於是用楓糖煮了櫻桃、用苦甜巧克力拌打了可可香緹，做一個冰藏起來有冰淇淋質地的可可櫻桃蛋糕！  

酸甜適中又香氣十足，黃澄澄的顏色像太陽一樣美好。

  很喜歡抹茶，苦卻能回甘的風味總是輕易能讓平凡簡單的蛋糕加倍優雅，只要選用好的抹茶粉，成品的滋味絕對不會辜負你。如果手上有一份喜歡的蛋糕食譜，把低筋麵粉減去約10g，代以等量的抹茶粉就能烘

    五、六月是繡球花盛開的季節，決定以它為裝飾做一顆花禮蛋糕。   可可蛋糕裡夾了柔滑的巧克力法式奶霜，再淋上滿滿巧克力醬。法式奶霜是由卡士達醬與奶油攪拌而成，所以奶

    一直很喜歡戚風蛋糕的柔軟單純。這次加了香甜的玫瑰，自己煮的玫瑰醬讓蛋糕體帶點淡淡粉色，而幽微的玫瑰香主要來自鮮奶油香緹裡的 Terre Exotigue 玫瑰花水。 &nb