燒起一大鍋水，架上篩版，把黏稠的粉漿放在板上，來回刨成細條狀的米苔目，手工的功夫就在這裡，如果力道沒有控制好，米苔目容易過粗或過細，影響了口感。煮熟的米苔目泡冷水冷卻後，就成堆攤在檯面上，堆成的小山大概中午就會賣光了。