與時光交疊
老糖廠飄散新世代甜味

一段歲月　老廠房伴隨時代更迭

文、攝　小海

時間在這裡留下影子，不隨著晨昏光線更迭，而是跟著拜訪者的心境流轉。當一切靜下來，能夠聽見風裡有著身旁屋舍數十年齊唱的歲月之歌。時間在這裡被守護，無數老員工們仍挺直腰桿熬煮通透的糖，香氣四溢，色澤明亮，聞見後終是忍不住，偷嘗一口。

臺東糖廠的時光旋律可以從第一車甘蔗運入唱起：1913 年，寫著「台東製糖株式會社」的鐵皮車廂滿載甘蔗，開啟了東臺灣製糖的輝煌歲月。隨著戰後國民政府接管，這裡改名為「台糖公司臺東糖廠」，更是增闢了鳳梨工廠、酒精工廠。而即使在 1996 年因為產業變遷必須抉擇關廠，這片天地也並未隨著任務消失而褪色；取而代之的，它以堅穩身形象徵起跨時代印記，以廣大的空間聚集了地方綻放的美麗創意。

那條噹啷作響的鐵軌如今還在腳下，引領眾人走進廠區，偌大挑高的倉庫在 2014 年成為臺灣設計展的耀眼舞台；工業簡潔的巨型車庫，是串聯起當地藝術人才的多元空間。

「庫空間」是藝術家的工作場所和作品展示平台，也是每個造訪者喚醒自我創作的靈感窗口。臺東糖廠在 2004 年確立發展為「文化創意產業園區」，自此後進駐了相當多的原住民工藝家與藝文表演團體。廠區內所有空間運用飽滿，而珍貴保留下來的文化資產，也讓來者得以在文創洗禮之餘，窺見過去的年代。

位置稍北的花蓮糖廠，佔地廣大幅員遼闊，多采多姿的發展是一首悠揚的時光奏鳴曲。1921 年建廠時名為「鹽水港製糖株式會社花蓮港製糖所大和工廠」，在戰時曾遭到嚴重襲擊，一度百廢待舉。然而戰後積極發展，超越全臺其他生產廠房，有著製糖、煉糖、酒精，甚至環保設備等最完善的製造流程。

花蓮糖廠在 2002 年面對熄爐走進歷史的現實，眾多員工與廣大的廠房同時面臨生命轉型，期待危機能夠成為轉機；當放眼望去廠區內過往為了容納眾多員工而留存的宿舍，竟是現今炙手可熱的日式木構建築，一個個倚著綠蔭藍天的小屋，在細緻修復下成為複印歲月的完美體驗；搭配著糖廠內充實的遊園導覽，訪客在此將踏上時間的影子，無論是走進停工多年的煙囪底部，抬頭瞭望跟當年一樣蔚藍的天空，還是拜訪製糖工廠，走在壯觀巨大的生產器具旁，都能想像曾經轟隆忙碌的甜蜜時代。

或許，相較於快速流動的現代節奏，糖廠百年身影稍顯緩慢，老的空間、新的身影穿梭，只要認真烹煮的精神還在，這熱騰騰的鍋爐就始終滋滋響著。加一點記憶，一點時代的滄桑，加一點創意，一點對未來的勇敢挑戰。身為甜蜜的時間守護者，至今每個晨昏仍在飄出焦醇香氣，讓人聞見後終是忍不住，偷嘗一口。▍

花蓮糖廠：廣達23公頃的花蓮糖廠， 在新舊人才接續地投入努力下，成功轉型為觀光休閒空間， 現為花東縱谷不可或缺的必經景點。

臺東糖廠： 九公頃的臺東糖廠內滿是跨時代的記憶， 關廠後在員工照護堅持下， 如今不僅是珍貴文化資產， 也是藝術家聚集創作的平台。