藏在臺東縱谷裡的綠色食堂

一種饗宴　擺一桌大地盛宴

說起臺東旅遊，旅客以往習慣沿著臺11線，徜徉在太平洋的風裡，看藍天、望大海。臺東這幾年興起「從產地到餐桌」的美食旅程，旅人不看大海，改開著車進入臺東縱谷，油亮亮的綠映入眼簾。旅人捲起褲管不戲水，而是踩入田埂，撥鬆土壤，試著感受最真實的大地溫度。

「小農」與「青創」口號不再空洞，「返回」或是「搬到」臺東的人愈來愈多，彷彿池上田野間被風吹起的稻浪，一波又一波。有趣的是，這群人不只是沿襲父母輩的觀念習慣，他們更將在外工作的經驗融入在地，以更有效率的執行力與精彩的故事內容，吸引外地旅客前來，挖掘這片縱谷裡的秘密。

小羅是池上人，原與妻子在上海工作，受到原鄉土地召喚，今年與妻子返回池上，化身鄰里口中的「農夫小羅」，在家族傳承的三甲土地上進行自然農法。田地在「白毛寮」（振興社區），是池上地勢較高之處，因此擁有第一道乾淨水源的優勢，不必擔心農藥等有害物質污染了稻作，讓他們能更安心推廣自然農法。

貫徹有機種植的自然農法是一種與天地萬物和諧對話的方式，小羅不用農藥與化肥，全交給天地去運作。他觀察植物生長、期待颱風天帶來豐沛雨水，甚至鳥兒銜來的種子開出了新生命也讓他興奮不已。自然農法的收穫速度不快，但是當麥桿開始孕穗，當他可以安心跟孩子一起巡田水，吃著自己種的健康米飯長大，才會理解所有緩慢等待都是值得的。

早上到白毛寮體驗插秧樂趣，下午造訪阿美族部落，在高家米倉的庭院裡品嚐勇士下午茶。高家祖先原本定居於恆春，後來因牡丹社事件而輾轉到了池上。因此高家準備的勇士下午茶不只有阿美族特色，也帶有追憶先民色彩的恆春風味。

阿美族獵人打獵歸來後習慣吃烤肉配野菜湯，高筱媛以此文化特色為創意，構思出部落風味下午茶，盛情款待來訪高家的旅人。開胃菜以恆春洋蔥作為序曲，代表著高家是從屏東開始。主食是肥厚又多汁的五花烤肉串。在阿美族文化中，只有頭目能吃五花肉，輩份愈小的人分食到的部分愈乾愈不好吃，因此從一桌滿滿的烤五花肉，就能窺見高家對於訪客的重視。

阿美族人愛吃魚，抓魚亦是阿美族男人的能力表現。除了五花肉，高家也自養臺灣鯛，香烤裹著厚厚鹽巴的鯛魚，配著肉串與一杯杯洛神花米酒，完全不是印象中優雅下午茶，倒似一頓熱情款待的豪華盛宴。

吃飯不再只是一種日復一日的習慣。把產地連結到餐桌，用故事、熱情做配料，營養進到了胃裡，而感動啟發則長存於腦海中。●

農夫小羅
FB：源天然池上米

文、攝　皮耶恰

皮耶恰　為避免「思考迴路封閉」，從學院的俄國文學研究走入社會。看過一些美景，說了一些再見，現在只渴望真心且不需刻意就能平靜地過生活。