【食不厭】九份山上的一夜干 車友特別愛點

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口述＝寬哥
原本是模板工，有天騎車到九份，看上一戶人家屋頂，靠誠意租下來改裝，從此成為開店達人。
思涵（短毛）
綽號暫用，原本只想到寬哥開的「關於咖啡」打工換宿一星期，未料就此成為「食不厭」忠實夥伴，每週往返屏科大與九份，平均單趟車程7小時。

撰文 ．攝影＝葉思吟

很多人喜歡問我「如何開一家店？」其實我每次開店都非經過深思熟慮，而是因緣際會，穿插許多故事，說起來彷彿連續劇般曲折離奇；也可以說，到小隔頂開「食不厭」，從來不在我人生規劃中，最初本來是住附近的阿弟仔想要開店，跑來找我商量（那時我在金瓜石開另一家「關於」咖啡店），加上剛巧認識一位在台北開日本料理店的老闆，也有意願合作，順勢邀請入股並傳授廚藝，一切，就這麼開始 。

由於金瓜石那家店賣的是我拿手的咖啡和義大利麵，為了市場區隔，「食不厭」改走日式輕食料理，門面設計採用和風木頭感，如今許多客人都說我們很有「深夜食堂」的Feel，但其實當初根本沒有那樣的概念，只是把自己喜歡的感覺表現出來，或許如同朋友說的，我的店都有一種屬於我的個人強烈風格，不需刻意模仿，只是去做自己所想的。

不過，人生充滿變數，就在相關事宜大致準備妥當時，沒想到，起頭的阿弟仔竟落跑了，日本料理店老闆則無暇多管，於是，我只好硬著頭把店撐下去。但老天爺總有安排，這時候思涵適時出現了，還在屏科大念書的她，有次借住背包客棧後，主動提出想到「關於」打工換宿，原本我只當她說說未多加理會，直到連串事情發生後，我循著她留下的屏東電話找上門，請她上山幫忙一週、兩週，然後一個月，直到現在。

來到這裡的客人，特別愛點「一夜干」，我從挑魚、曬製到燒烤均親力親為，秋冬天氣東北季風吹襲，就在門口掛曬整排魚干，增添九份特殊氣息，連附近的貓咪都聞香跑來偷襲；至於店裡頗受歡迎的醃蘿蔔、烤鯖魚、燒烤番茄麵包等，則仰賴我清晨下山，從魚市場、果菜市場到三重雜貨舖沿線補貨載回，再利用空檔時手作調味。如今，來自各地車友經過附近，往往會進來補充點熱食再上。

編按：目前「食不厭」已和寬哥在九份的咖啡店「關於咖啡」、「寬宿背包客棧」整合在一起。