吃一口甜點餡
有文學的酸甜和純粹

一間甜點店　高雄日食生活

甜點師傅的華麗變身

小時候住在高雄六龜圖書館對面的甜點師傅江舟航，對書籍與閱讀存在著濃厚情感。早前，他每日在高雄三餘書店三樓限量製作甜點，騎著攤車到市集推廣在地食材。2015 年，再以在地食材為題，出版了半自傳食譜書《土文青，洋菓子》。

現在他把活動範圍由社群網站擴展至實體平臺，將甜點與文學連結在一起，持續創作甜點料理。因為來自偏鄉，他希望自己有朝一日能以所學回饋鄉里，正一步步朝向設定的目標前進。

「甜點這件事，到底還能做到什麼境界？」我常常這樣問自己。

從騎著攤車擺市集，關在書店樓上趕製甜點，再到以在地食材為出發點的書籍出版，爾後在今年開了夢想中的第一間甜點店，這兩年，朝著既定的方向，馬不停蹄，一件一件地逐步實踐，內心充滿驚喜與感謝。

退伍後留在故鄉，無非是想從南方展開逐夢旅程，相較於北部，過去高雄在地文化與食材、料理面向的關注度不高，很希望自己能從中扮演連結角色。因此，一開始設計烘焙甜點時，便很有意識地把這些素材融合在一起，例如選用甲仙的芋頭、美濃的澄蜜番茄，或是近期開發的「小陽餅」新茶香口味。這條路，始終沒有偏離過。

這些年的際遇，讓自己深覺幸運。之前工作室設在書店樓上時，獲邀參與跨領域創作，嘗試把文學、音樂內涵融入甜點中，激盪出新靈感，加上自己喜愛閱讀紙本書籍，從此持續嘗試，開發出以《少爺》、《再見柏林》、《小妖魔市》等書為名的甜點選品，提供客人在品嘗酸甜滋味時，也能藉此親近文學作品，願意重啟書本閱讀，讓甜點不再只是甜點，成為傳遞文學與閱讀美好的媒介。

為讓甜點散發文學風味，我把閱讀書本後的感想，透過混搭食材加以傳達。「小妖魔市」中充填繽紛多彩水果粒、酒漬櫻桃，象徵魔女渴求的青春永駐，而帶點苦澀味的可可粉，則隱喻慾念的黑洞，多層次的糕點設計概念，同時包容酸甜苦澀滋味，比喻人生中面對誘惑、權力時又愛又怕的矛盾。

除了將喜愛書籍轉譯為甜點主題外，在新空間開張後，不定期邀請作家舉辦「作家入菜」講座。除了為他們新書設計一款甜點外，還會請他們親自示範一道料理，先前以鄧九雲《暫時無法安放的》、郭明哲《大澳》為名的活動，均獲得熱烈迴響。閱讀對我來說是一種學習，而透過和作者聊天過程，幫助自己成長。進而透過甜點再現書中的內涵，可視為「第二次創作」，企劃過程雖然辛苦，成果卻十分豐潤。

接下來，我想把創作空間移到出身地高雄六龜，小時候目睹偏鄉教育的資源不足，讓許多同學無法發展潛能，實在可惜。為彌補缺憾，明年計畫進駐小學教室，把這些年累積的資源帶進去，活絡城鄉間的交流，鼓舞學弟妹找出所愛，築夢踏實，活出美好生命。

如果回到當初，我依然會選擇現在這條路，或許別人眼中的我只是幸運，但自知每一步走來戰戰兢兢，睡得晚、起得早，盡量保持微笑，朝甜點的無限未來繼續前進。●

口述　江舟航(傑米)
文　葉思吟
攝　陳志華