Cover story Foodies in the Markets
文 鄭雅文
攝 簡子鑫
溫仁景 曾為兄弟飯店主廚，在飯店業工作28 年，現與好友在永樂市場合開了一間日式料理立吞「丸隆生魚行」，好友引進新鮮食材，他則料理食物，親切海派的個性，讓熟客總是擠滿攤位。
我特別喜歡做日本料理，講求食材的新鮮，吃得出原味，食材好，不用太多料理手法，簡單沾個醬油哇沙比就很好吃。
18歲時，我在高雄學過日本料理，退役後來臺北找恩師再學藝，民國69年進去飯店裡工作，一做就是28年，剛開始飯店的生意並不好，後來在我們的努力下生意漸漸由虧轉盈。像我們這些曾在飯店裡工作過的廚師，料理檯一定很整齊，衣服也要乾淨，做菜衛生，客人才吃得安心。
在飯店工作時我負責管控食材成本，和永樂市場漁貨攤的陳老闆是認識30多年的朋友，他在這賣魚都超過半世紀了。永樂市場三年前重新整建，這座百年老市場一下子變成有冷氣的空間。永樂布業商場最早成立於西元1908年的日治時期，由於19世紀中臺灣開港通商，大稻埕貿易相當熱絡，逐漸有了市集，也因為船舶會帶來民生必需的布料，因此在大稻埕碼頭附近形成布市，這裡便成為北臺灣布料的批發零售市場。陳老闆說，從前布行和食物攤都在一樓，現在布料與食材分區賣，空間也舒服多了。
新市場規定每個攤子下午都需要營業，陳老闆問我能否推薦師父來幫忙，當時我毛遂自薦，沒想到我們開店第一天，食物就供應不及，客人的捧場給了我們信心。市場裡的人情味濃厚，無形中也累積了一些常客。
在市場裡的立吞，來的多是居民和上班族，所以我們主打和飯店同品質的平價新鮮料理，加入魚肉、豆腐的味噌湯無限量供應。
