到杜塞道夫
找最道地的日本菜
一座城市 萊茵河畔的東京
《Monocle》雜誌的年度全球最佳城市專題，是關注城市美學人們的重要意見領袖。評審們不只客觀從城市所擁有的美術館、國際航班、書店、甚至是日照時間、公園綠地⋯⋯評論城市硬體條件，也以他們獨到成熟的觀點評價城市的軟實力與潛力。今年，荷蘭阿姆斯特丹與德國杜塞道夫（Düsseldorf）首次登上《Monocle》最佳城市排名。相較起第 22 名的阿姆斯特丹，台灣人對第 25 名的杜塞道夫似乎有點陌生。其實，不只在《Monocle》眼裡，對住在歐洲的亞洲人而言，它也是個舒適、安全、帶點華麗又有點異國情調，高生活品質的理想之都。
《Monocle》這樣介紹杜塞道夫：「我們在勞力士、Lacoste、Tod’s 還不紅時就在用它們了。」讀到這句話時，忍不住會心一笑。是的，這是杜塞道夫給人的第一印象—富裕與精品。無論在生產名牌但不用名牌的法國，或者在講究品質但不追逐潮流的德國，杜塞道夫重度使用精品的特色讓它在西歐國家裡與眾不同；行走在市中心最熱鬧的國王大道（Königsallee）上，隨處是穿著講究、挽著名牌手袋、頭髮打理得一絲不苟的人們（手上經常還拉著一隻與他們匹配的漂亮小狗），在不以時尚為強項的德國人間，杜塞道夫市民反而比較像從米蘭街上來的紳士貴婦；當然，更別提街上林立的精品店，不少品牌在德國唯一的旗艦店，都是在杜塞道夫而非首都柏林，城市行銷也以「流行之都」命題，展現了以商業、廣告、服裝產業為主，布爾喬亞（富有中產階級）的都市性格。
這城市井然有序，市民好看，關注生活細節，精準氛圍，強烈清潔感，用一個台灣人的眼睛看來，有點像是東京給人的感受。而事實上，杜塞道夫與日本的關係深厚，一百年前，兩地就有著密切貿易往來，是倫敦與巴黎之外，歐洲最多日資企業與日本住民的城市。曾經，我在杜塞道夫與柏林兩邊住，一西一東，每次從奔放隨興的柏林來到精美貴氣的杜塞道夫時，城市性格的差異還是時不時帶來文化衝擊，但同時間，我也在這裡滿足了一些台北鄉愁：在日本區吃正統日本料理與拉麵，到日航（Nikko）飯店找日本設計師剪頭髮，拜訪日本書店與超市「補貨」，逛逛日本人經營的商店（之前還有三越百貨）⋯⋯因為如此和東洋文化交融，杜塞道夫被稱作是「萊茵河畔的東京」。
比起柏林有超過四百家的藝廊與 170 家博物館，杜塞道夫文化空間的數量幾乎只有十分之一，但卻不影響它在藝術圈的地位──著名的杜塞道夫藝術學院就出過現代主義大師、包浩斯名師藝術家 Paul Klee，我們熟悉的奈良美智也是校友。因為城市富裕，重量級藝術家們都到此舉辦展覽，藝術品交易也比其他城市蓬勃許多。雖不以藝術與設計聞名，這城市也懂得以摩登建築吸引世界注意，在新興的 Medienhafen 港區，是建築大師們的競技場，Frank Gehry、David Chipperfield、Steven Holl 蓋的辦公室與住宅，成為城市新風景與市民驕傲。接下來的 Quartier M 的都市規劃計劃，預計又會讓這個六十萬人的中型都市，更增添可看性。▍
文、攝 許育華
許育華 歐洲台灣兩邊跑的自由撰稿人，也是資深雜誌人，專攻設計、旅行、美食、生活風格領域，現在住在柏林。
