沒有店員的販賣所
想像一座城市的溫厚

一間無人商店　樹梢上的奶瓶之誠實冰箱

商店裡的誠實運動

走進鄰近住家的便利商店，隨時都有店員為上門的消費者做銷售服務；以營利導向的市場經濟當中，管理階層一旦遇上成本考量，大部分會進行人力縮減。近年來日本零售業受人口老化，勞動人口短缺衝擊之下，已有部分地方進行「無人便利店」的變革試驗。

屏除過去的商業經營模式，考驗著社會的誠信建設是否「完善」。秉持「誠實」理念，臺北市第一間無人商店於 2016 年應時而生，儘管營運過程刻苦艱辛，主理人 King Chang 仍期許能以自身力量，為社會注入正面能量。

午後，小巷舊宅騎樓牆上的巢穴裡，兩隻幼燕唧唧啾啾地探出頭；街廓外吳興商圈店家林立，接踵而至的人潮車聲，相較於巷內寧靜更顯喧鬧。摩托車穿進街巷疾駛而過，位於吳興街老公寓一樓的「樹梢上的奶瓶之誠實冰箱」，地處臺北信義區，卻是有別於商業樞紐的樸質無華。

曾作為理髮廳使用的空間，現今店門敞開，門口淺褐色短簾寫上「誠實」二字，透過門邊玻璃直望對街，人在門外即能瞧見屋內的簡單陳設，格局方正，地方約莫十坪，層櫃與兩臺商用冰箱分兩旁擺置。商品依品牌編碼歸位，沒有店員招呼，上門需自備零錢，投幣的買賣方式，並非測試人性，而是源於一顆「願意相信」的初心。

2014 年，主理人 King 曾於信義區國宅入口以植物奶品牌「樹梢上的奶瓶」開業，自小父母擅料理，儘管專科讀機械而後轉攻工業設計，從事工程師多年後，他仍不忘走進廚房執事的夢想。十多年前，臺灣消費市場僅有一家進口商引進植物性奶狀飲品，King 於擔任瑜珈助理期間，接觸有機料理，改變原有的飲食思維。

不忘走進廚房執事的夢想。十多年前，臺灣消費市場僅有一家進口商引進植物性奶狀飲品，King 於擔任瑜珈助理期間，接觸有機料理，改變原有的飲食思維。

不同於動物性蛋白，植物奶以薏仁、燕麥或杏仁為主食材研磨製成，適合全素者飲用。King 於開店後持續研究，為保留礦物質與纖維等營養成分，全品項手工研磨後均無過濾。市售薏仁漿多採用小麥仁，King 則選用中藥鋪才能買到的大薏仁；麥則費工鋪平挑出影響口感，帶粗殼的部分。此外，以堅果製作的歐式果奶，入口濃郁滑順，而南杏仁奶的傳統滋味，醇厚溫潤。

偶爾踏出實體店面到市集擺攤，拓展客源的原意，在店面退租、品牌轉為工作室接單的經營模式後，產生些微變化：King 兩年間親身走入創意市集，認識獨具特色的小眾品牌，同理創業過程的艱辛，因而有了將眾多品牌集結的念頭。思索自有飲品製作耗時又需按單宅配、外送，在時間、人力與諸多考量之下，他投入僅剩的資金，由此，無人商店結合小市集的營業空間，在 2016 年九月應運而生。

了解客群喜愛嘗鮮的消費心理，King 每兩週進行一次品牌招募，依據商品類別篩選分配檔期，管理商品上架陳設，至今已有過 60 多個品牌進駐。兼顧植物奶的訂購需求，一人包辦採買、備料、秤重、研磨、分裝，每每忙到半夜才有餘力回覆粉絲專頁私訊。

沒有向進駐的品牌收取固定費用，店內營運多來自植物奶的營收，即使每天的睡眠時間僅有三、四個小時，看見客人的留言紙條，King 就能為自己打氣；也許選擇在臺北市開設一間誠實商店，常被人笑稱傻子，卻能成就一種理念。當一座城市能容納一間「誠信」商店，也許「良善」能透過教育不斷傳承下去。●

文、攝　楊芷菡