Cover Story Let’s Breakfast
口述＝東泰利
日本華僑，父母親是台灣人，開店賣的都是自己喜歡吃、喜歡用的東西。
台灣的傳統早餐，我一直吃得不是很習慣，燒餅、油條、美而美雖然美味，但是只要多吃幾口，難免覺得過油。我的飲食一向清淡，早上起來匆匆準備開店，工作告一段落之後，我會花半個小時，簡單地做一份日式早餐：白飯、青菜、玉子燒、味增湯，就是最道地（而且清爽）的家鄉滋味。
日式早餐的靈魂是味增湯，每個人都有自己喜歡的口味，我的做法很隨性，平常喜歡吃什麼、手邊還剩下什麼食材，通通加下去就對了！另外，青菜也有講究之處，熱水快速川燙後，浸入放滿冰塊的冰水，上面再加上自己磨的蘿蔔泥、削得透光的柴魚片，翠綠的顏色光是看就很誘人。
除了必備的白飯和味增湯，早餐的配菜也常會有些小變化。不過，身為關西人，我是絕對不吃關東人最愛的納豆！即便最近出現許多納豆有益健康的報導，很多關西人都被說服，但是不好意思，我還是沒有辦法。
台灣有個現象我覺得很厲害，每逢週末，台灣人總是全家老小或三五好友相約，一起出門吃早餐，這點相當不可思議！就我所知，日本人碰到放假日，只想晚點起床，自己在家煮杯咖啡、泡壺茶，然後穿著家居服窩在沙發上看電視啃吐司；難得有這種放鬆時刻，想到出門要整理頭髮、打點衣著，就一點也輕鬆不起來。現在開店得天天早起，說到早餐呀，還是店休日那天，能夠睡到自然，直接把午餐當早餐吃，最是幸福了！
以前日本人習慣在家吃早餐，所以日本不太有所謂的早餐店，真要說，就是Starbucks、Doutor 這類連鎖咖啡館。但隨著社會形態改變，許多年輕而且獨居的上班族，每天加班到凌晨，早上起床，哪有時間與心力做早餐，於是只好在上班的路上，走進路邊的便利商店、連鎖咖啡館，買個飯糰、三明治，就是一餐。▍
11AM
店鋪老闆的清爽早餐
味增湯+ 白飯
玉子燒+ 柴魚菠菜
