Cover story Taste of Times
Part2 Easy Guides for Homemade Food
文 吳亭諺
插畫 李宜蓁
葡萄酒——阿嬤記憶中的釀酒祕方
食材
葡萄（1000g）．砂糖（ 50g）．釀酒酵母（0.5g）
準備工具
消毒過的櫻桃罐（用沸水燙過，或噴上75% 的酒精風乾）．過濾布
製程4週
Step 1
清洗整串葡萄，洗完後去梗放入櫻桃罐內（先洗，再去梗可防止過多水分進入葡萄）。
Step 2
葡萄放至瓶身的八分滿後，再用手壓破（手須先用酒精消毒，盡量每顆都壓破）。
Step 3
加入糖和酵母粉。
Step 4
蓋子蓋著不鎖緊，以避免爆瓶，放置7-10 天。每日檢查攪拌，將浮起來的「酒帽」往下壓。
Step 5
用過濾布過濾出酒，放入另一罐中靜置2-3 週（勿旋緊蓋子），每天嘗味道，依照喜好決定是否停止發酵。
