Cover story Searching for Sugar Man
口述＝葉國華
花猴子甜點工作室主理人，擁有10年麵包、20年甜點製作經歷。被太太形容為「用生命做甜點的男人」以及「生命裡只有甜點的男人」。
採訪＝林筑婷、劉冠吟
攝影＝陳鴻文
音樂創作人李宗盛曾經唱出：「17歲女生的溫柔，其實是很那個的……」，那50歲的大叔，溫柔起來會是什麼模樣？
住宅林立的文山區，隨便一條路上少說就有五家麵包店，興隆路上一間不特別起眼的街邊店——「花猴子甜點工作室」，小小的展示櫃前常擠滿眼睛發亮的OL。主理人是今年快50歲的葉師傅，有著日劇裡性格大叔的外型，夾雜灰髮的小平頭，平日酷酷的他，偶爾笑起來眼尾閃出調皮的皺摺，歲月掩藏不住心中的溫柔與真摯，有人問他究竟有多喜歡甜點？他直率地回答：「喜歡、很喜歡、非常喜歡。」
和大多數麵包師一樣，葉師傅高中畢業就加入傳統麵包店學手藝，麵包店學徒在當時多被認為是不會念書的孩子才去做的頭路。葉師傅聳聳肩：「的確是不會念書才去的，但沒想到一學就掉進去。」麵包店學藝階段，溽暑寒冬都住在四壁無遮的頂樓加蓋，床鋪旁邊就是麵粉袋；早上四點即起身備料，得趕在下午四點半下班人潮前，讓二、三十種麵包全部登臺。
儘管累，現在回想起那段年輕歲月，卻一點也不覺得辛苦。「東西只要學起來就是自己的」。他反而很珍惜那種用盡氣力，一心將所有技術都學起來的拚勁。
十年的麵包經驗，累積了深厚的烘焙功力，卻讓自己累出病來，葉師傅決定調整節奏，學習自己心中最愛的甜點。麵包跟甜點常常擠在臺式麵包店裡一起販售，葉師傅的眼光很不一樣，「甜點對大部份的人來說是點心，但只要以主食的心態去對待，它不會只是偶然出現的配角，可以成為生活裡最基礎簡單、也最能陪伴自己的日常。」
