Cover story 100 Let’s Breakfast

── 地方早餐有自己的玩法 ──

簡單平凡的精緻日常
我的東京早餐生活

文、攝　李昀蓁 Chenvia Lee

對於日本早餐的刻板印象，大多都是白飯、納豆與味噌湯，經常煎一條魚旁邊放著一些小鉢菜點綴，的確傳統的「和式早餐」，就是以白飯為主食，不同的配菜有著不同的主題。另外受到西方影響，保有昭和風情的洋風咖啡館裡，販售著各種和洋融合的「洋式早餐」。塗上奶油的烤吐司，生菜沙拉與洋蔥湯，配上濃醇的咖啡，可以說是當時最時髦的「朝食」了。

其實東京不像臺灣，有著各式各樣的早餐店，無論是忙碌平日的外帶早餐或是週末優雅的餐廳早午餐，臺灣總有各種風格的選擇。「吃早餐」這個習慣，在日本也不像臺灣如此被重視，選擇性也不多。

這些年東京跟臺灣一樣，許多店家推出豐盛的「早午餐」，無論是改良傳統和式早餐，加入些現代素材，重新包裝成時髦和風的朝食，又或是各種西式麵包、吐司、鬆餅、與健康沙拉、班尼迪克蛋、歐姆蛋等配上咖啡飲品，甚至還有臺灣早餐進軍日本東京市場，成為東京時髦早餐店的人氣店之一。

02.1 %E6%B4%8B%E9%A2%A8%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A4%A8%E7%9A%84%E7%83%A4%E5%9C%9F%E5%8F%B8

02.2 %E6%B4%8B%E9%A2%A8%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A4%A8%E7%9A%84%E8%9B%8B%E6%B2%99%E6%8B%89

來日本生活之後，最想念的食物清單裡，一定會有「臺灣早餐」。沒有太多早餐專門店的日本，大多數人不是自己做早餐，就是購買便利超商的飯糰或三明治，更有許多上班族為了節省經費與時間，可能只是喝杯咖啡，或是選擇不吃早餐。起初不太習慣沒有親切早餐店阿姨、沒有奶茶蛋餅的早上，後來也漸漸適應自己在家準備奶油烤吐司配上咖啡拿鐵。簡單、觸手可及的「吐司麵包」成為我在東京不可或缺的夥伴。

除了平日的吐司拿鐵，週末做做臺灣蛋餅犒賞自已以外，偶爾還是會與朋友相約，到東京有販售早餐的咖啡或餐廳，享用各種餐食或「吐司料理」。

位於表参道巷弄裡以烘焙為主的咖啡廳「BREAD ＆ ESPRESSO」，白色為主調的店裡漫溢著麵包烘焙香氣與咖啡香，琳瑯滿目的麵包看起來可口美味。以吐司磚與法式吐司打響名號的「BREAD ＆ ESPRESSO」，表参道一號店空間本來就不太寬敞，加上新冠疫情的影響，光顧的這一天店裡只剩下四組座位，門外也還有幾組客人，等著享用美味的招牌法式吐司。

早餐時間的法式吐司與下午被盛在黑色鑄鐵鍋上的金黃色厚吐司不同，簡單地擺在白色紙盒裡，因為疫情影響，過去一整罐的蜂蜜楓糖變成小巧可愛的一次性包裝，儘管與期待的印象有些差異，但淋上楓糖晶晶亮亮的法式吐司，恰到好處的甜味，依舊相當美味可口。與一般法式吐司有點不同的是，帶點脆度的外表內，竟是鬆軟溼潤像布丁的口感，較其他吐司更厚的分量，吃完半個就相當有飽足感，配上義大利品牌 illy 咖啡香醇的風味，開啟一天美好的開始。

「日常的麵包與咖啡，素材與品質正是我們最大的堅持，認真面對每個只有一次的瞬間：相同的每一日、每一個麵包、每一杯咖啡、與每一個人的相遇，希望每一天的這些細微的不同充滿興奮與驚喜感。」我很喜歡「BREAD ＆ ESPRESSO」的理念，一種精緻的簡單與平凡，提醒著我在被工作與生活擠壓的每一天，多點細膩的體會，感受日常的美好。

李昀蓁 Chenvia Lee　在東京建築師事務所工作的臺灣建築師，熱愛旅行，會在地圖上為想看的建築物標上星號。喜歡蒐集美的事物，也會用影像或文字把美的事物記錄下來。