義大利人喝的是咖啡
也是生活的節奏

一種文化 義大利咖啡生活

文、攝　CHIH.去威尼斯生活提案

在義大利，每天起床後習慣用摩卡壺為自己煮杯熱咖啡，站在爐邊慢慢等待成了固定的晨間儀式。如果得外出，有時會走到街角的咖啡館，點上一份經典的義式早餐：卡布奇諾和可頌（cappuccino e brioche）。在吧檯看著服務生俐落地研磨咖啡粉，放上咖啡機開始萃取，伴著匡噹的聲響與溫熱的蒸氣，整個空間烘焙氣味瀰漫，原本還半沉睡的感官隨著咖啡漸漸甦醒，沉澱好心情後，以最舒適的狀態開啟煥新的一天。

雖說義大利人無時無刻都在喝咖啡，但什麼時間該喝什麼咖啡卻有他們的道理。在義大利咖啡館有個不成文的規定，卡布奇諾和拿鐵僅止於上午，因為牛奶具有飽腹感，所以不適合午後飲用。不過，我還是敵不過偶爾想喝拿鐵咖啡的慾望，就厚臉皮地善用自己亞洲人的面孔，即使被服務生投以異樣眼光，依舊任性地要求。（沒關係，就當我是觀光客吧！）

到了下午，「Andiamo a prenderci un caffè.」這句話在義大利辦公室絕對少不了，中場的咖啡休息時間（pausa caffè）是每日例行的公事。無論是咖啡館，或是自動販賣機，邀約同事甚至是老闆來杯espresso濃縮咖啡，聚在一起閒聊幾句，討論或分享最近的假期，短暫從工作中抽離，一同享受當下放鬆的時刻。即便是三、五分鐘，快速地將手中的咖啡一飲而盡，不僅能解除會議後的厭世感，也有助於緩解長時間工作的壓力，並拉近與同事間的情感距離，可說是職場生活之必需。

義大利人也習慣於餐後來上一杯caffè幫助消化，特別是晚餐，以濃縮咖啡為一日畫上完美的句點。這是難得坐在餐桌旁喝咖啡的時刻，細細感受芬芳馥郁的咖啡香氣，欣賞焦褐色的泡沫油脂（crema），品嘗風味在口中的巧妙變化，恰到好處的一杯濃縮咖啡，總讓人飯後感到心滿意足。

在義大利，濃縮咖啡其實有不同的選擇，點咖啡時通常會使用「caffè」，正是標準的義式濃縮咖啡（espresso）。除此之外，可以客製成長萃濃縮（caffè lungo）、特濃縮（caffè ristretto）或雙份濃縮（caffè doppio），最後再依個人喜愛加入糖包調整甜度。如果覺得espresso太強勁的人，推薦試試看我最常點的caffè lungo，水量多一倍，咖啡濃度更平易近人一些。

跟義大利人討論咖啡一定聊不完，義大利的咖啡文化體現了他們的生活方式。每天以簡單的「Buongiorno!」日安開場，點一杯咖啡「Un caffè, per favore.」，三秒啜飲見底，最後兩聲「Ciao Ciao!」離開，不到五分鐘，如串門子般，這就是義大利人的咖啡生活寫照。●

CHIH.去威尼斯生活提案　喜歡透過攝影和文字紀錄旅行大小角落與生活日常。養了兩隻金吉拉Micio、Micia和一隻草泥馬，在義大利威尼斯過歸零生活。