2023基隆壽司季 用味覺探索
嚐一口在地限定的海味記憶
小日子 x 基隆市政府
今年九月，基隆市政府號召四大連鎖業者，邀請在地知名壽司店、市場隱藏版美食壽司鋪等共27家壽司店家共襄盛舉，舉辦了第一屆「基隆壽司季」，票選最美味壽司店家，期望透過在地特有的海味文化，讓人們可以持續以味覺來探索感受這座海洋城市。
凌晨12點的基隆，理應隨著夜幕休眠的城市，卻有一條街正點著通明燈火，叫賣吆喝聲此起彼落，這裡是夜間限定的臺版築地市場——「崁仔頂漁市場」，始於清朝的魚市，是北臺灣最大的漁市場，在百年的歷史裡，以最新鮮、種類豐富的漁獲吸引著在地與遠方老饕及餐飲業者紛沓而來，奠定了基隆獨有的海味文化印記。
同時擁有八斗子漁港及崁仔頂漁市場，能最即時收穫新鮮的當季漁獲，因著地利之便，讓基隆在地的海鮮餐飲蓬勃發展，尤以講求時鮮的生魚片、壽司等日式料理餐廳最具優勢，於是，今年九月，基隆市政府號召四大連鎖業者，並邀請在地知名壽司店、市場隱藏版美食壽司鋪等共27家壽司店家共襄盛舉，舉辦了第一屆「基隆壽司季」，票選最美味壽司店家，期望透過在地特有的海味文化，讓人們可以持續以味覺來探索感受這座海洋城市。
漁人手作壽司
中午時分，穿越嘈雜人潮，走上仁愛市場的二樓，人聲依舊，不同於菜市攤商的緊湊節奏，喧囂中更多了一分閒適，各式餐飲小店穿插其中，一盞亮晃的白色燈籠闖入視野，「漁人手作壽司」靜靜地安放於轉角處，冰櫃裡整齊羅列著新鮮魚生，客人們圍坐在木作吧台邊，若不是一旁緊鄰著菜販，一瞬會忘了此時身在菜市中。
「轟」一聲響起，是店主人蔡瑋庭正拿著噴槍炙燒生魚片，出身壽司世家的他，老家是在廟口的老牌壽司店，四年前希望能做出不同於傳統臺式壽司的風味，便另起門戶，堅持所有握壽司現點現做，強調風味細節與米飯口感的平衡，以親民的價格提供不輸日式料理餐廳的精緻感，其中最受歡迎的莫過於不計成本的鮭魚卵軍艦壽司，更一舉拿下本次壽司季的「超美味軍艦壽司獎」，對於料理的用心不只受本地人歡迎，也收穫許多外地甚至海外顧客的心。
藏漁殿
走出市場，朝向港邊前進，位於義二路上的「藏漁殿」，是近四個月才營業的新興店家，卻已在競爭激烈的壽司產業中站穩腳步，並在本次壽司季中獲得「驚豔丼飯配壽司獎」。
取名「藏漁殿」，代表新鮮好吃的漁貨都藏在這美食殿堂裡，由兩位八年級的童年好友一起經營，所有食材都是兩人每日在打烊後的深夜親自去崁仔頂漁市場帶回，其中，傾注所有的「澎湃丼」理所當然成為店內招牌，大手筆使用12種新鮮魚材，包含日本進口的馬糞海膽、天使紅蝦、一整隻的星鰻⋯⋯，以飽含真心的用料，收服每一位挑嘴的胃口。
本次壽司季在「激推生鱻握壽司」、「好食炙燒握壽司」、「超美味軍艦壽司」、「有夠讚卷類壽司」、「超滿意壽司套餐」、「驚豔丼飯配壽司」等6項大獎中，共選出了18間美味店家，歡迎每一位饕客按圖索驥，用最海味的方式品嚐基隆的迷人魅力。
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廣編特企 基隆市政府
文、攝 小日子
