Cover story 088 Get Some Sweet Ice
延續童年的美好
把夏日記憶都裝進罐裡
┃果食男子┃
Diesel 高雄人，與小強(圖左)及店貓黑點、柴犬 Pinky 共同經營果食男子。廣告出身的餐飲人，個性活潑健談，常一不小心和客人成為朋友，甚至曾幫住在德國的客人代買名產，連同果醬一起裝箱出貨。
對於在菜市場長大的我來說，冰是夏季不可或缺的回憶。小時候跟著媽媽在燠熱的市場裡擺攤賣魚，每天最期待休息時間到隔壁攤賣涼水阿姨那，從一字排開的配料裡挑選三五樣，放上滿滿碎冰，最後再淋一勺糖水，是長大後仍舊難忘的香甜記憶，沒想到有天能延續這味美好。
30 歲前的我在壓力很大的廣告公司工作，每天在數不清的會議和提案中衝刺，有天突然意識到這並非我想要的，前所未有的疲累讓我想立即離開臺北，正好臺中的朋友需要找人協助管理餐廳，一切都是那麼剛好，於是隔天立刻和公司提出辭呈，便一腳踏進了餐飲業。
脫離上班族的日子，身體勞累但一切都是舒心的狀態，有了更多時間去品味生活、嘗試新事物。一天店裡計劃籌備小型市集，邀請同仁一同參與，我思索著什麼是好入門又便於販售的商品，便決定找來在冰店工作的好友小強一起製作果醬。我們用居家最簡易的鍋子爐具，從當季水果出發，製作了百香果鳳梨、鮮檸薄荷蘋果、伯爵柳丁蘋果三種口味。拜小強敏銳的味覺所賜，這次帶點玩票性質的嘗試意外成功，真的有人喜歡我們的果醬，慢慢地開始利用假期去更多市集擺攤。
從果醬走向冰店並非意料中的安排。市集多在戶外舉辦，夏季炎熱的天氣帶動浮躁情緒，沒有人願意為了無法立即食用的果醬駐足，看著桌上一罐罐賣不出去的心血，沮喪之餘想到了小時候最期待的冰涼滋味，第二年夏天我們試著將果醬改良成刨冰淋醬販售冰品，人們的反應讓我知道這是可行的，一切逐漸步上軌道。
我們一直不是把夢做得很大的人，現在的店面是住家兼工作室，兩層樓加起來不到 20 坪，礙於空間限制只有六個座位，也是我們兩人有把握的負荷範圍，小強負責製作果醬，我來對外銷售。開始做果醬到現在，每個環節都不假手他人，這也是我們最自豪的堅持，從果醬的備料到熬煮，包括煉乳、優格、基底糖水，每一樣都是手工製作。我們與本地小農合作，跟隨時節選用在地盛產的水果，希望能呈現出臺灣土地最純粹的味道。
店裡許多口味都是從生活中抓取，像是夏季最令人期待的芒果冰，我們將新鮮芒果製成淋醬，下層搭配臺灣產的綠茶，為芒果的甜膩增添清爽感，吃到最後冰若溶化就像是一碗冰涼的芒果綠茶。我們也喜歡挑戰市面上較難看見的水果種類，其實臺灣產的無花果早已不亞於進口品種，製成無花果醬再搭配自製優格煉乳，就是一款清新香甜的冰品，是近期最滿意的隱藏版刨冰。
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Cover story 088 Get Some Sweet Ice
Part 1 濃縮人生記憶的一口甜
Part 2 我用一生做這碗冰
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