Cover story 089 About Those Women We Met

一鍋有記憶的豬腳
用愛與人情燉出香醇

┃ 大灶益養生豬腳 ┃

**廖淑惠** 大家都叫她豬腳阿姨，或者乾脆直接叫聲媽。豪邁的音量、熱情的性格，是許多師大生的共同回憶。店裡吃飯時段總是擠滿飢腸轆轆的學生，有些夜晚則變成學生把酒聚會的場所。目前手機裡存有七個以上和學生的群組，數量還在持續增加中。

又一個孩子進門，熟練地放下背包、拉張椅子坐下，「這麼久沒來，是不是都快忘記媽的樣子啦！」這些孩子有的在讀大學、碩士，有些已經出了社會還是三不五時會出現，也許記不住每個人的名字，但臉我都記得。彎進廚房，「今天想吃麵還是飯？記得你不愛吃胡蘿蔔吼。」接著大瓢大瓢地舀起豬腳和滷汁淋在麵上，三兩下招牌豬腳麵就上桌啦。

人的一生實在有太多預料之外的事發生，包括這間豬腳店。小時候家裡在市場開雜貨店，父母早早就要出門擺攤做生意，一整天下來有時連看父母一眼的機會都沒有，身為長女的我和哥哥在時代環境下，小小年紀便知道得攬起照顧四個弟妹的責任，於是商科畢業後，只想著趕快找份工作賺錢，先在眼鏡業做了八年，之後進入貿易公司，也是在那裡遇見了我先生益明。

那個年代沒有什麼浪漫愛情故事，從小因生活而務實的我，確認彼此擁有相同價值理念和生活步調，同時因為工作培養出一定默契，認識不到一年便決定步入婚姻，與這個人共同為未來打拚。之後幾年，經歷公司倒閉，三個孩子接連出生，生活愈發困難，嘗試過很多行業都不見起色，在一次朋友引薦下決心踏入餐飲，學習滷豬腳和麻辣鴨血，沒想到就一路做到現在，走不開了。

15 年前我們在新店賣起豬腳，剛開始兩人常整夜窩在小店鋪裡鑽研味道，我先生會把中藥一字排開，每一味都親嘗確認，再拿捏配方比例，我們也會直接詢問客人建議，慢慢修正，後來陸續換了很多地方，古亭市場、忠孝東路，最後才落腳到了師大附近。也許是客人們有感受到我們的誠意吧，生意沒受地點改變影響，很多周邊的學生持續幫我們分享，有些甚至天天報到，一切似乎都朝好的方向前進。

直到六年前先生驟逝，沒有任何前兆，無法理解前晚還在談笑風生的人怎麼突然就消失了，我悲傷、無措，但日子還是要過，他留下這麼多美好的東西，像是這家店和他認真的精神，我知道自己可以也必須接續下去，而且要把路走得更好。這段期間除了家人陪伴，最感謝的就是學生們，「阿姨，還有我們在啊，不要擔心！」一句句鼓勵支撐著我，所以就回來了。

我很珍惜和這些孩子的緣分，他們大部分是離鄉北上讀書的孩子，也有不少外籍生，我希望他們打開門後感受到的，是一個像家的溫暖地方。個頭高大的男生我就盛大碗一點，成本不是重點，把他們一個個都餵飽才要緊。我會和他們聊天，他們也來跟我訴苦，曾有男同學因為失戀吃到大哭，也有被排擠的學生在這裡重新獲得自信，開始和人交流；我一個人忙不過來時，孩子們會貼心地耐心等待，甚至會幫我洗碗，也是從這時開始請他們自己端菜、算錢，大家彼此給予力量、互相幫忙。若要說人生有什麼成就？我想全都濃縮在這間店裡了。

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