創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
施瑞龍
人稱「老龍師」，其實一點都不老，15歲從學徒做起，經歷玉珍齋、臺北牛舌餅鋪等資歷，閒暇時練毛筆字。
Q：為什麼會開包子店？
A：大約15年前，父親過世後，從台北回到故鄉鹿港，心想可以做點小生意維生，左思右想後決定開間成本不大、又能發揮自己專長的包子店。原本在觀光街弄裡的老家開店，之後考慮吸引更多在地人光顧，因此遷移到龍山寺旁的三民路上重新出發，這幾年逐漸擴充設立分店。
Q：如何推陳出新，保持新鮮感？
A：東西要好吃，一定要費工夫。累積35年的糕點麵包經驗，加上隨時注意顧客的反應，不斷進行修正以保持競爭力。例如順應養生潮流推出枸杞紅蘿蔔、黑糖等多種饅頭；未來也會連結網路訂購，強化行銷通路。
Q:做包子的獨門祕笈?
A:肉包講究鮮美,外皮融合西點麵包的做法,厚薄適中,吃起來古味中帶有新意;內餡則選用新鮮溫體豬肉,混合蔥白多的三星 蔥,加上來自埔里、新社的香菇調味,經過適度冷藏後,再由師 傅手工捏摺、以傳統蒸籠去蒸等步驟,熱騰騰送到顧客眼前。
