在阿姆斯特丹街角
留一杯咖啡的時間

一間咖啡店　阿姆斯特丹 Back to Black

在阿姆斯特丹的時光，最美麗的事就是發現巷弄中的驚喜。由於運河切割，市中心的巷弄形成規則的放射圖形，我經常坐在運河旁，偶爾跟船上的人高舉雙手打招呼，或是餵食一旁的水鳥或野鴿，享受著午後悠閒時光；也喜歡在這座城市「刻意」迷路，只為了發現更多美好。

在離中央車站有點距離的 Weteringstraat，沒有太多的觀光客，門口停滿腳踏車的街角咖啡店「Back to Black」，吸引了我的目光，腦海中立即浮現了 Amy Winehouse 的歌曲《Back to Black》裡慵懶頹廢的嗓音，令我不自覺推開藍色的大門，走了進去。

店裡沒有 Amy Winehouse 歌曲中的灰暗，反而瀰漫著輕鬆愜意的氛圍，藍綠色的牆面搭配原木格外搶眼，就像是走進自家的客廳：一隻黃白色小貓，慵懶地趴在窗邊，曬著溫暖的陽光，天花板上懸吊著好幾盞的燈泡，牆上裝飾著幾幅大大寫著「HAHA」的布畫，桌上角落有著許多綠意盎然的盆栽和多肉植物，有些顧客或坐或站，只為了喝一杯好咖啡。

「Back to Black」不只是一家咖啡店，也是一間烘豆坊，是由兩位從小到大的好朋友 Noortje Vlutters 和 Inge Bulthuis 共同經營。兩個女生走遍世界的咖啡館，希望有一天也能將親手烘焙的咖啡風味，傳到每位熱愛咖啡的顧客口中。她們選用合乎環境保護原則的咖啡豆，並加入自己的特殊配方，做出獨家香醇的咖啡滋味。

我選定了面對街道的位置，點上一杯手沖咖啡，看見 Noortje 專心沖煮的神情，幾乎可以斷定這杯咖啡的優劣。果然，濃郁咖啡香氣撲鼻，淺嘗第一口有著清新花香，尾韻還散發著微酸的柑橘味，在口中就像一道有著高低起伏的曲線，觸動味覺神經。一向不嗜淺焙咖啡的我，也深深被吸引，或許喝到一杯用心的咖啡，真能感動人心。

除此之外，「Back to Black」堅持再忙都要享受一杯「好咖啡」的時光， 不提供外帶，也沒有「限時」的規定。所以店內經常可以看到用著筆電工作，或是以荷蘭語夾雜英文開會的當地人，即便位子客滿，仍有許多人願意站在店裡喝杯咖啡。兩位女生對於「純粹」的堅持，讓所有的人都能夠好好地「去做一件事」，用一杯咖啡的時間，暫時忘卻匆忙，此時此刻只想將生活的片段駐留在此。●

文、攝　Fei
圖片提供　Back to Black

Fei　喜愛用文字傳達內心小世界的編輯，有著堅毅的靈魂，徹底貓奴一枚，熱愛旅遊、進食和浪費力氣的各種活動。