親自尋訪心目中的備前燒
岡山縣瀨戶內海沿岸文化體驗之旅
小日子 x Export Japan.Inc
備前市位處岡山縣東側，緊鄰瀨戶內海且氣候溫暖，擁有豐富的自然資源和優質土壤，自古便是著名陶瓷器產地──備前燒的故鄉。這次實地走訪備前燒的土地並與陶藝家交流，親自觸摸備前的黏土、參與陶藝體驗，探訪歷史古蹟和搭乘海景遊輪，享受一趟日本陶藝文化巡禮。
關於備前燒
岡山縣備前市為著名陶瓷器產地。備前燒以日本中世紀流傳下來的技術為主，經過歷史傳承及近代改良與復興，備前燒產地作為日本六古窯之一，至今仍備受矚目。
傳統備前燒使用取自山上或是水田裡的優質黏土製作，其特色是不上釉藥，作品入窯和燒窯全靠陶藝家的計算和經驗。一般而言，陶藝家會把稻草擺在等待燒製的作品旁，並以赤松木為燃料焚燒一至兩週，在漫長的燒製過程中，黏土中的金屬成分發生了變化，依窯內溫度、松木灰、入窯的稻草與作品產生重疊等，就會出現獨特而具神秘色彩的「窯變」。
在備前一帶，從田地開採出來的黏土被稱為「Hiyose」。這種黏土是一百萬多年前從伊部北部的熊山連峰沖積而成的土壤堆積物，質地細密且粘稠，含有大量鐵質。此外，開採出來的黏土會被堆放在露天環境中一至兩年，使得雜質腐化並與土壤混合，還可以去除多餘的鐵質。
依據每次窯內條件和燒製方法的不同，使得備前燒兼具古樸質地和獨特性。燒製後透過欣賞作品看到的樣貌，分為胡麻、緋襷、牡丹餅等名稱。色彩沈穩且耐看的備前燒用來盛裝食物，更能和諧地襯托美味料理。
備前燒之鄉「伊部」散步
在備前市JR伊部站下車後，映入眼簾的便是陶藝城鎮的純樸景色，前有平房及陶窯煙囪樹立，後有緩坡山林環繞，隨性散步便能遇見小鎮迷人風情。
與伊部站相連的建築物二樓設有備前燒陶友會會員藝廊，展示及販售眾多陶藝家作品。
伊部站北側方圓約1公里內，也是陶藝家及製陶工房的藝廊商店聚集地，花點時間隨意走走，便能尋找到心目中的備前燒作品。從車站步行10分鐘不到的距離，更有江戶時代的歷史遺跡——天保窯遺址。
在備前燒的故鄉走走，不妨前往離車站10分鐘步行路程的「天津神社」。據記載1579年就有天津神社的存在，這裡更與備前燒有深厚淵源，從屋頂瓦片、參拜步道、守護神社的犬像——狛犬，以及神社內的十二生肖陶像皆是備前燒，連神社裡的的繪馬（註：還願牌）都以備前燒製成。
位於天津神社西側的「忌部神社」是腹地裡的分社，供奉著陶祖天太玉命。每年5月15日，備前燒相關人員與陶友會成員會聚集於此舉行年度祭典，以祈求備前燒的繁榮發展。
參觀國寶講堂「舊閑谷學校」
從伊部站開車僅有15分鐘距離的「舊閑谷學校」，是日本第一所為平民而開的公立學校，其講堂建築物更被列為日本國寶。
舊閑谷學校的歷史要追溯到1670年，岡山藩主池田光政首次到訪此地後，就下令建設用於培養地方領袖的學校。家臣津田永忠延續其願，花了30多年改建，才於1710年完成為平民開設的閑谷學校。即使到了300多年後的今天，閑谷學校依舊被用作為孩童學習及舉辦文化教育活動的場地。
位處腹地中央的講堂是學術殿堂的象徵，也是舊閑谷學校中最具代表性的建築，於1951年被列為日本國寶。平時來參觀舊閑谷學校的旅客，僅能在講堂外的走廊觀賞室內空間的樣貌。
不過，只要參加由岡山縣備前燒陶友會舉辦的旅遊行程，就能進而一窺講堂內部，親自感受自古以來禮儀教育的一環，被綠意和山林包圍的環境更能療癒人心。
在陶藝家指導下完成自己的備前燒作品
若有機會參加岡山縣備前燒陶友會為訪日旅客舉辦的體驗旅程，就能拜訪知名備前燒陶藝家的工作室。行程中，旅客會先與陶藝家共享晚餐及進行交流，隔天在陶藝家的指導下，親自使用備前燒黏土來製作獨一無二的陶杯及清酒壺等作品。
此次到訪的是山本竜一老師的工作室兼自家。山本老師為備前燒陶藝家第三代，寬闊的家中還有美麗日式庭園，室內空間展示著從祖父傳承下來的多項珍貴作品。
山本老師的祖父被列為日本人間國寶。山本老師也自小學陶，拜祖父為師多年後於1992年獨立，目前多以拉胚製作作品，茶碗、花器及器皿獲得高評價，製陶之餘也致力於傳承與推廣備前燒文化。
換上工作服之後，就可體驗如同拜師學藝般的做陶生活了。
首先在老師示範時，可以近距離觀賞老師的手捏陶和轆轤拉胚，轉眼間老師就完成了抹茶碗和清酒壺。拉胚後的作品要經過半乾燥及修胚才算完成。
接著就要靈活使用雙手，來製作專屬自己的備前燒作品！
首先體驗的是手捏成型，使用手轉盤的輔助下，首先在質地細膩的黏土中往下按出一個洞，接著慢慢地把黏土往上拉展，最後運用手指肌肉慢慢調整杯子形狀，捏到自己滿意就可以收尾並簽名。
完成手捏陶體驗後，會有時間小歇並享用午餐。因為本次行程主題是在備前體驗拜師學藝，所以體驗旅客會在工作室裡，用老師的陶藝作品盛裝使用當地食材製作成的餐點。
用餐過程中，山本老師也很熱心地跟我們說各種備前燒的知識，還會閒聊當地人才知道的小故事呢。
午休後接著嘗試使用拉胚機。拉胚是一種乍看不難，卻需要大量練習並訓練整個肩膀、手臂及手指肌肉才能穩定完成的技法，同時亦可訓練專注力。在山本老師的仔細指導下，慢慢練習並學著拉胚完成傳統清酒壺的每一個動作。能夠得到老師的指導，是一個相當難得的機會。
體驗完拉胚就能小歇片刻。老師也邀請我們到客廳休息並享用咖啡，接著換回原本的衣服就準備要去下一個景點。順帶一提，這項體驗行程中也包含燒製作品，燒製完成就會寄國際包裹送到每個人的手中！
搭上傍晚時分的遊輪盡享瀨戶內海美景
備前市東側位處瀨戶內海沿岸，只要搭上遊輪出海，就能享受海天一色的絕美景色，還能近距離觀賞隸屬備前市的10幾座小島──日生諸島。
許多當地漁船停靠在日生站前的港口，擁有紅白雙色船體的「NORINAHALLE」號也會在此停靠。這艘兼具運輸和遊船功能的船隻由工業設計師水戸岡鋭治設計，每天約有7班次從日生港出航，約60分鐘的航線中，乘客可以在上層甲板觀賞美景，途中也會停靠幾個小島。
從日生站旁港口出發後，約15分鐘後短暫停靠在鴻島。這是一座地勢險峻的小島，乘客也可以在甲板上觀看建在陡坡上別墅形成的獨特樣貌。
接著中途停靠的大多府島，這座歷史悠久的島嶼至今仍殘留著300多年前建造的防波堤，這座島嶼適合於夏季享受海水浴、海岸漫步和釣魚等活動。
在頭島的港口下船後，開車跨越頭島大橋，行經鹿久居島在開上日生大橋，就可以回到剛剛上船的日生港一帶。
與陶藝家共享美味海鮮料理
回到陸地後，接著前往位處伊部站僅有一站距離的西片上站。這一帶曾以船運而繁盛，「Ebisuya荒木旅館」是一間開業於1856年的旅館，目前傳至家族第七代並持續經營。
Ebisuya荒木旅館的主要建築的歷史可追溯至江戶時代，經歷作為船運批發商和餐廳的時代後，才增建並改裝成為為現在旅館的樣貌。
這間旅館也在備前當地頗負盛名，1888年明治天皇到訪岡山時曾在這裡享用午餐，著名陶藝家兼美食鑑賞家北大路魯山人也曾下榻於此，旅館內也展示許多著名備前燒陶藝家作品，傳統建築的雅緻風情也保留至今日。
晚餐提供各式各樣的美味料理，從生魚片和燉魚等多種烹調方式，讓人一次飽嚐瀨戶內海的鮮美海產。
最特別的是晚餐時，旅客還可以從山本老師的作品中，挑選今天晚上要用來品酒的酒杯。經過老師一天指導後，再使用老師的作品喝日本酒，還能一同享用晚餐，暢聊日本與世界各地的文化趣聞，讓此趟旅程更別具意義。
順道一遊景點推薦
週日早上限定的真魚市
如果備前的旅程能剛好週日，則推薦早上可以前往位於日生以西靠海的「真魚市」。這裡每天早上7點左右都有當地漁民滿載漁獲而歸，平日是深受當地居民喜愛的魚市場，每逢週日則有更多攤販在此參加早市，提供現烤干貝、烤魷魚和天婦羅等美味小吃，還有許多販售當地蔬果和食品攤販等。
想要感受當地生活氣息的話，可於每周日早上7點到12點之間到訪「真魚市」。若在平日到訪備前，則不妨前往由日生魚協舉辦的「五味市」，感受當地魚市的熱絡氣息。
親身感受當地海洋環保概念
位於頭島沿海地帶的「Hinase Umi Lab」，面向大海可將海灣景色一覽無遺。這裡是一處致力於海洋永續經營，提供人們理解、學習和體驗海洋教育，還有進行海洋研究的設施。
這裡也致力於透過各種學習活動，來推廣保護瀨戶內海生態系統的重要性。 如果對海洋生態保育領域有興趣，不妨安排時間到訪。二樓設有可觀賞海景的餐廳，一樓則有紀念品店，以及提供BBQ烤肉及水上獨木舟等體驗活動的服務處。
當地美食「日生牡蠣燒」
來到備前市日生地區一帶，也別忘了品嚐看看當地美食「牡蠣燒（kakioko）」。
據說在開牡蠣的過程中，如果有些許損壞而無法在市場出售，或是有尺寸不符標準的牡蠣，就會被當地人那來放入類似大阪燒的煎餅中，成了深受居民喜愛又營養豐富的牡蠣燒。在牡蠣盛產的11月～4月左右，當地店家會加入大量的新鮮牡蠣，煎出一個又一個令人食指大動的牡蠣燒。
前往備前的交通方式
從岡山機場出發：
搭乘利木津巴士到岡山站西口下車（約30分鐘），再轉搭JR赤穗線到伊部站（約40分鐘），或搭到日生站（約50分鐘）即可抵達。
從關西國際機場出發：
搭乘JR特急Haruka列車到新大阪站，轉搭新幹線到岡山站，站內轉搭JR赤穗線到伊部站（約40分鐘），或搭到日生站（約50分鐘）即可抵達。整趟車程約需3小時。
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廣編特企 岡山縣備前燒陶友會
文、攝 yenyu（Japan Guide）
