踏進新冷戰後的
莫斯科菜市場

一座在地市場　達尼洛夫斯基市場

某個冰冷午後，我從十月革命站搭乘 47 號輕軌前往達尼洛夫斯基市場（Danilovsky Rynok），打算採買農場直送鮮乳，順便在花店揀些常青植物。這混凝土花瓣籠罩的巨型空間是莫斯科最古老的交易場所，建立於13世紀，名字來自附近的達尼洛夫修道院，因在繁忙的修道院附近，使得貿易自然繁盛起來。進入蘇聯時期，達尼洛夫斯基成為集體農莊市場，提供俄羅斯人不只附近鄉村甚至是廣闊國土另一端的農產品。

現今的建築體落成於八○年代中期，參考莫斯科夏季奧運的運動場圓頂而造，被當地人暱稱為「烏龜」。蘇聯解體後，資本主義沁入俄國，傳統市場逐漸被新興的超級市場所取代，被人們遺忘了些許年日。達尼洛夫斯基市場於近幾年全面翻新，雖然仍保有原始的建築風格，然而食品市場在城市中的作用已經發生了變化。

2014 年，俄羅斯對烏克蘭境內克里米亞進行軍事干預，以美國和歐盟為首的國家對俄羅斯發起國際制裁，俄羅斯也對此採取了反制措施，包括全面禁止從歐盟、美加與澳洲進口食品。然而此舉並未阻止莫斯科吃得好，反而促使政府推行在地農業生產，減少對外來糧食的依賴。同時，廚師們重新研究俄羅斯舊有的餐桌食譜，和地方小農合作上菜，一場戲劇性的烹飪革命正在進行中，結果令人既驚訝又美味，達尼洛夫斯基市場正是檢視這場實驗成果的最佳場所。