幾年前，我剛好陷入事業的挫折期，反覆思考著自己創業的可能性，這個為女友的童年帶來微小快樂與幸福的甜點，突然進入了我的思緒，想想拜訪每間紅豆餅攤的時刻，看到無論老少，都依然如此喜歡這項甜食，下午時分在晚餐前的空檔，追求一點甜味和一些飽足，紅豆餅與奶油餅帶來這樣雙重的滋養，那時仔細思量，發現大多數店家都以攤車或者狹小的外帶店為主，以紅豆餅為主打，開一間精緻小店的想法就此萌芽。