休旅車上的調酒實驗室
一間酒吧 東倫敦「ABQ London」
受影集啟發的人氣調酒空間
ABQ London 是一間在休旅車上的調酒實驗室，將 Netflix 人氣美國影集《絕命毒師》（Breaking Bad）場景實體化，依照影集 ABQ 中的實驗室空間、服裝與配方概念，將多款調酒的配方成分拆解，以分子料理的方式，邀請客人自己動手做實驗，調出各式專屬調酒。
ABQ 兩年前以 Pop-up「期間限定」形式在東倫敦出現大受好評，去年也曾快閃出現在巴黎兩個月，都獲得廣大迴響。今年重返倫敦推出全新的夏日配方酒單，他們也預計在今年夏天進軍紐約布魯克林。
踏進外型摩登可愛的黃色休旅車，映入眼簾的是，一間彷彿屬於瘋狂科學家的祕密實驗室，幾位穿著工作服的服務人員抓著試管與燒杯等器具忙碌穿梭其中，我和朋友被引導坐上一旁的木製長凳，並被指示穿上鮮黃的塑膠實驗衣，一場驚奇有趣的實驗冒險就此展開。
這裡是位於東倫敦的調酒實驗室「ABQ London」，由一臺大型休旅車改裝而成， 牆上掛著人氣影集《絕命毒師》主角「瓦特」的螢光肖像，該劇也是這間調酒室整體風格的靈感來源。這間神奇的實驗室提供客人自己動手 DIY 做調酒的機會，兩個小時的獨特體驗收費 30 英鎊（約合臺幣 1,150 元），包括一杯迎賓酒與兩款自己動手調製的飲品。
我們來的這天幾乎客滿，大家緊鄰而坐，近 30 位客人擠滿整車，氣氛非常熱絡。 沒多久，服務人員端上幾個燒杯，都插著一支裝有藍色液體的針筒，燒杯內透明液體中摻有植物葉片和鮮紅莓果。將針筒內的液體注入燒杯調和後，喝了一口甜中帶酸，還有薄荷的清香，原來這是改良版的 Mojito（註），是今晚的迎賓酒。
ABQ London 提供 11 款飲品，皆標有成分、製作方法以及化學課本般的實驗示意圖。第一款我們選了必須雙人合作的「洗衣店」（Lavanderia），成分包括琴酒、義大利勒薩多黑櫻桃酒與檸檬。服務人員端上兩杯白色液體和燒杯，附上四種原料碎末、長湯匙、一包粉末與一只長得像對講機的神祕儀器。
我們遵照指示將兩個燒杯倒入熱水並加入粉末，分別將薰衣草與小荳蔻碎末加入 其中一個燒杯，葡萄柚與檸檬草碎末放入另一個。服務人員接著過來引導我們使用儀器，將儀器的一頭放入燒杯中，即開始冒出非常多像肥皂搓出的泡泡，再將泡泡用湯匙舀上兩杯白色液體，即完成一杯「洗衣店」。泡泡畫龍點睛的香味與氣韻，與基酒形成完美搭配。
正當每桌客人玩得不亦樂乎，音樂突然停止，工作人員宣布今晚的特別訊息，原來除了我們這桌以外，每桌皆有壽星光臨，於是他們決定招待每桌一組 Shot，水藍色與粉紅色兩種鮮豔飲品裝在實驗試管中，一端上桌，又是一陣騷動。第二款我選了「粉紅人」（Pinkman），含有草本植物大黃、檸檬與營養素的特調琴酒，同樣使用特殊儀器將酒體乳化，達到成份調和與增加口感的效果，喝起來像是健康飲品又帶有酒香，非常奇妙。
隨著音樂和氣氛越來越熱，客人間距離也逐漸拉近，彷彿所有人都是這場充滿驚奇實驗中的並肩戰友，相互討論和研究作法。在這個夜晚讓我感受到，在以酒為語言的國度，人和人的距離其實很接近。村上春樹曾寫過：「如果我們的語言是威士忌，我只要默默伸出酒杯，你接下來靜靜送進喉嚨裡，事情就完成了。非常簡單，非常親密，也非常正確。」●
註：一種傳統的古巴高球雞尾酒。由五種材料製成：淡蘭姆酒、白砂糖（傳統上是用甘蔗汁） 、青檸汁、蘇打水和薄荷。
文 許耀文
攝 許耀文
