Café de L’ambre是開業一甲子的咖啡專賣店，其中「L’ambre」在法語是「琥珀」的意思。咖啡職人關口一郎先生心目中理想的咖啡，帶有清澄的琥珀色澤。
造訪Café de L’ambre的那一天，看見菜單上寫滿各地產區風味的咖啡單品和少見的陳年老咖啡豆，我毫不遲疑地點了鎮店招牌「琥珀の女王」和一杯巴拿馬咖啡。
為了能夠一睹日本銀座咖啡老店獨特的手沖技巧，我特地挑選了位在吧檯的座位，看著堆積起來如同小山丘的咖啡粉，伴著熱水緩緩注入，似法蘭絨的濾布和鶴嘴壺相互搭配，香氣飄散在四周的空氣裡。
手沖咖啡的口感厚實乾淨，非常香醇，具有相當濃厚的日式風格。而走訪東京名店，品嘗十來杯咖啡，最難以忘記的，就是琥珀咖啡的招牌「琥珀の女王」，這是一款冰咖啡，手沖萃取的咖啡液加入特製比例的焦糖和砂糖，將冰塊加入手搖杯混合來回降溫，最後倒進雞尾酒杯並淋上無糖煉乳；底層咖啡和表層的煉乳，視覺感鮮明呈現強烈的濃黑與純白，不需要攪拌直接喝下，第一口就驚豔地說不出話來。咖啡喝起來醇厚又帶點酸甜果香，加上和特製煉乳的搭配，層次分明的獨特餘韻，說是「女王」一點不為過。
近年來手沖咖啡成了新興潮流，從美國到臺灣都有人踏上咖啡鑒賞的朝聖之道，走出琥珀咖啡，漫步冬日夜晚的銀座街頭，我的掌心微微發汗，想起了村上龍在《55歲開始的Hello Life》一書裡曾寫道：「他感覺到一種象徵未知事物般地輕微震撼。有一種意識逐漸朦朧般的陶醉感」。
