創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文=鄭雅文
攝影=嚴葳
黃貞樺
Ratio Coffee負責人，早在開店兩年前就將自己設計Logo畫在自家的牆上。覺得做甜點要膽大心細，與甜點共生。
Q：店名取為「Ratio」的意思？
A：「Ratio」是英文「比例」的意思。我相信每件事情都有屬於自己調配好的比例，無論生活與甜點間的比例，或甜點與咖啡間的比例。咖啡師男友對義式咖啡很講究，我希望甜點也能與咖啡相襯，掌握好蛋白和蛋黃的比例，麵粉和糖的比例，才能製作出自己要求的口感。
Q：對於製作甜點有什麼堅持？
A：我認為「精準」很重要，多一克少一克都不行，只要沒有到達標準，寧可自己消化也不上架給顧客，沒學過甜點的我，像神農嘗百草般嘗試自己想像中的甜點，參考食譜書，與同業交流，無論是捏派皮的手法，還是攪拌醬汁的速度，每一個環節都要到位。
