【AGCT apartment】從空間與城市聚合一道道料理

Cover story   Creative Cuisine

口述=張開方 & 曾翔昱(Urban)
AGCT品牌服飾設計師，將文化的觀點切入設計，經營「AGCT apartment」，以服裝設計語彙解構味覺。

撰文=鄭雅文
攝影=韓承燁

「AGCT」是構築生命的基本單位，為DNA的最小組成物，透過不同的AGCT排列方式，產生全然不同的生命，這間店濃縮了我們對事物的看法，從食物、物件到衣服，期待透過AGCT apartment，牽動每個人身上的某個AGCT，與我們有所連結。

我和Urban在前一份工作中認識，同為空間規劃師，將文化空間修復再利用，以及關注環境與建築議題，離開前最後一個案子在寶藏巖，那時想盡辦法把寶藏巖留下來，做了很多社會運動，並非一開始就是服裝設計師，繞了很多彎，這些在生命裡所經歷事情成為設計的養分；我們做的服裝看起來很簡單，其實花了非常多心思在裡面，只有穿上去才知道，食物也是一樣，只有真正嚐了才能感覺到我們想要帶給大家的味覺驚喜。

AGCT apartment的空間氛圍是如同在朋友家的客廳，可以自在品嚐食物的感覺，所以出餐的內容也比較簡單、有趣，常常有很多正在研發的隱藏版菜單，例如為了呼應窗外的植物而製作的無酒精飲料，當時的想法是覺得這個空間很契合綠色的調飲，所以製作了一個季節限定的飲料，以當季的新鮮水果調合，將經過一天糖漬的紅寶石葡萄柚，果肉連皮搗碎，加入檸檬、柳丁，喝起來的味道很自然，這款飲料不會寫在Menu上，食材因應季節而有所改變，只要看到吧檯的盤子上換了什麼水果，就知道最近我們的隱藏版調飲是什麼了。

仔細分解這裡每樣物件，像餐桌下的支架，是用以前我們衣服的貨架製成的，深褐色的金屬充斥在這個空間中，很適合搭配一道鐵盤料理，因此開發了義式蔬菜烘蛋，這是很家常的一道料理，加進當天使用的新鮮食材，不計成本地，灑上Mozzarella起司，柔軟的起司與烘蛋巧妙地融合，將熱呼呼的鐵盤放在木頭砧板直接端上桌，搭配生鮮蔬菜，清脆的生菜與鬆軟的烘蛋產生奇異的口感。

常跳躍性思考事情的我們，旅行的經驗也成了創作靈感，從旅行延伸出了牛仔褲的設計，再從牛仔褲調配出屬於這座城市的調酒。我們曾在馬來西亞海邊的城市Sepang旅行，陽光、沙灘、海洋，很典型的南洋風情，從這座城市創作出的Sepang牛仔褲，褲型比較輕鬆，刷色的紋路呈現海洋的波紋，並且運用較大面積的破壞；試著想像在當地你從海邊回來，想走到沿海的酒吧喝酒，我們覺得這條牛仔褲相當符合這樣的情境。