自己動手做有時間感的食物——蘿蔔乾

Cover story　Taste of Times
Part2　Easy Guides for Homemade Food

文　駱亭伶
插畫　李宜蓁

蘿蔔乾——越陳越香的古早味

食材
有機白蘿蔔數顆．鹽

準備工具
塑膠袋．竹篩．陶甕．石頭數顆

製程7天

Step 1

將有機白蘿蔔清洗乾淨。

Step 2

切成大塊，用刀子取下外皮部分。

Step 3

將蘿蔔片放進乾淨的塑膠袋內，搓鹽，放在甕或其他容器，用石頭壓住一整晚。

Step 4

隔天，再一片片鋪平於竹篩上，在陽光下或通風處曝曬風乾。

Step 5

風乾約一週後，即成蘿蔔乾。蘿蔔乾切碎，可與鴨兒芹、海苔等捏成美味飯糰。