【麵微涼】高雄市場裡的沁涼小店 當麵微涼時端上桌

Cover story  Foodies in the Markets

文　葉思吟
攝　陳志華

Hank　「麵微涼」小吃攤老闆，南部長大，在臺中讀完大學後返鄉，總是懷念童年與媽媽一起逛市場的點滴，在五金行工作一陣子後，離開舒適圈嘗試創業，正朝想要的生活努力著。

接近午夜，我與夥伴宇真清理好店面，背起筆電，穿越早已沉睡的市場巷弄，往附近尚未打烊的咖啡館走去，靜靜地，翻翻雜誌、存取喜歡的音樂，忙碌的一天，在淡然中畫下句點。

如此生活狀態，對我們來說，就是一種實踐理想生活的歷程。從無到有，創造自己想要的小店、設計產品，追求存在的意義。

說不上來是哪種原因，讓我對於二次大戰後的歐洲生活特別嚮往，也許是因為當時資源缺乏的狀態下，人的生活顯得相對樸素、簡約吧。少了過度鋪張和高調，略顯荒蕪與殘破的環境空間，反而格外能感受到人的溫度，空蕩中凸顯人文氣息。

南華市場曾繁華一時，復古透天厝窗景別緻，巴洛克式空間壁飾，斑駁中風韻猶存，吸引我在此停留。小店設計順應直覺，空間中看似隨興地擺放一朵玫瑰花，但讀過《小王子》的人，往往一眼便能辨識出其中玩味，那是一種不需言語的溝通，更是一種彼此心靈交流的默契，看似微小，卻又蘊含無窮能量。

許多人好奇，為何要在人氣不若以往的老市場裡賣涼麵？尤其迥異於傳統上賣涼麵小攤印象，大費巧思設計如此風格小店，卻又開在老市場裡，究竟腦袋中打著哪些主意？這些質疑，幾乎從我打算開店至今，幾乎未曾間斷過，甚至市場裡的前輩，更是不時來表示關心，深怕我們年輕人只有理想，忽略現實。

回想一路走來將近兩年，有段時光曾經非常風光，但人潮忽然說散也就退了，若說內心不煩悶，那是假的，但既然是自己想做的事情，就只能不斷振作精神，嘗試找出更好方法。慢慢地，來客數漸趨穩定，隨著原來夥伴回家接掌事業，如今宇真加入，從備料、外場招呼，乃至於臉書形象經營，也邁入另一階段。