創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文=鄭雅文
攝影=林志潭
邱育廣
「邱氏咖啡巧克力」巧克力製作者，與父親遠赴印尼觀摩可可栽種，是臺灣第一個從種植到製造全都一手包辦的巧克力的業者。
Q：當初怎麼會想自家種植可可樹？並開始製作巧克力？
A：爸爸在屏東種了十六、七年的咖啡，但屏東咖啡的地位始終帶動不起來，於是在我高三那年，爸爸決定轉種可可，便帶我到印尼觀摩可可園，參考種植的間距、品種、發酵等過程。可可樹需要大量陽光，豆莢本身卻不能曬到太陽，否則就會黑掉，父親照顧起來相當耗費心力。受天氣、雨量等環境因素的影響，每一批可可製出的味道都不同，這種自然風味是化學加工物不能取代的。
Q：請分享從可可豆莢到製成巧克力的過程？
A：非常艱辛，從採果、發酵、水洗、日曬、 烘焙、去殼、研磨、調溫，每一步都環環相扣。直到發表的前一個月，使巧克力結晶的技術仍遲遲無法突破，向國外的廠商尋求協助，也被拒於門外，只好自己土法煉鋼，經歷無數次的失敗，終於完成巧克力。然而在發表前兩天阿婆(祖母)卻過世了，對我們而言，這不僅是臺灣第一盒自己種植到製做出的巧克力，也是送給阿婆的禮物。
Q:令你印象深刻的顧客回饋是?
A:曾有一對退休的夫妻,從臺北開車專程過 來屏東喝熱可可,臺灣可可帶點淡淡的水果 和堅果香氣,許多客人都覺得這是自己喝過 或吃過最好的巧克力。就算再辛苦,只要客 人給我們一個微笑或鼓勵,也都值得了。
