煮後短短的兩端炸出像是馬卡龍，外皮腸衣微脆，吸飽湯汁的鴨蛋液內餡軟綿，是基隆必嚐的美味。

基隆火鍋的標配，富含豬肉與魚肉鮮香味，還有些加入花枝、香菇等海陸調味，彈性十足、不用沾醬就很涮嘴。

農曆年前常被搶購一空的蛋餃，長得好似金元寶，內餡填入黑豬肉為主角，蛋香四溢且吃得到豬肉鮮甜。

又被誤認為湯圓？芝麻花生是常見內餡，外皮軟糯又香甜，一口咬下濃郁又療癒，煮太久小心變湯底。

傳統製作貢丸需費工捶打而又稱「摃丸」。新竹的貢丸，就像是品質保證一般，香 Q 彈牙又多汁，還吃得到肉末香

日夜溫差大的新社是天然的菇菇栽培場，盛產各種菇類，品質優良外型齊一，不僅養生更是排便聖品。

許多人喜愛芋頭的香氣和綿密口感，但芋頭該不該加進火鍋裡這題仍沒有標準答案，建議下鍋前先問問同桌夥伴。

吃不起、懶得剝螃蟹時的心靈慰藉，絲絲肉質鮮甜美味，口感細嫩扎實，暖呼呼吃下肚只想說「幸せ∼」。（但拆不拆塑套仍是千古難題）

拜濁水溪的石灰水質之賜，讓雲林成了豆皮之鄉。手絹大小的豆皮保留黃豆的香氣與營養，口感 Q 彈香滑。

傳承四十多年的北港米血糕，完整展現稻米香氣，更巧妙融合彈牙的口感，是薑母鴨、羊肉爐必備食材。

汕頭火鍋、沙鍋魚頭的固定班底，得要真功夫才炸得出的傳統滋味，根根分明、絲絲酥鬆，滿口蛋香又不油膩。

臺南特有的魚冊，用魚漿做外皮，包捲著清脆的芹菜與碎肉，層次豐富、口感鮮甜，樣貌像是古書卷而稱「冊」。

又名柳仔麵、當地人慣稱大麵，麵體經南部的大太陽曝曬，Q 彈不易爛，價錢實惠，紅字包裝是招牌。

用黑皮旗魚揉輾而出的漿體，包入切成舟狀的水煮蛋，表皮炸脆內裡柔軟，鮮甜海味與滑嫩鮮蛋帶來多層次口感。

混合鮮美魚漿與花枝漿，再加入胡椒提味，包裹一塊塊真正的花枝肉餡，吃得到 Q 彈丸體及花枝本體。

拌入三星蔥、黑鯊魚漿與黑豬肉製作的包餡魚丸，大口咬下厚實 Q 彈、汁多味濃，富含濃郁青蔥香氣。

五月節前後盛放的金針花，除了作為花海欣賞，入菜更有護眼、降血壓的功效，但要避免生食吃下毒素。

以富里鄉特有泥火山水作為天然鹽滷，製作出的古早味豆腐，和一般滑嫩的豆腐不同，質地扎實、豆香味充足。

沒有雞肉的雞卷，其實是來自臺語諧音的「加卷」，豬網油包覆豬前腿肉，捲入荸薺、洋蔥、青蔥，風味扎實又鮮甜。

在山林間奔放生長的野菜，五花八門、色彩繽紛，也許不如菜園中整齊劃一的美，卻都是都市中難能嚐得到的滋味。

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