編輯私藏的巷弄老店

Cover story 096 Private Store in City

編輯私藏的巷弄老店

． PICK UP １．

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廖媽媽紅茶坊
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最近在網路上看到一個 meme 寫「不是每段戀愛最終都會步入婚姻，有些只是讓你發掘更多好吃的餐廳跟好玩景點而已」，這幾句話用來形容我的感情經驗真是貼切。過去採訪陳慧翎導演對於城市的情感時，她說隨著自己的年歲和不同交往對象在各個區塊流連，剛滿 30 怎麼說（年紀）都要開始熟了的我，正在體驗她所說的那種移轉與熟稔的過程。

基隆正是在這些經歷中熟悉起來的，廖媽媽紅茶坊位在擁窄道路上的公寓二樓，沒有想像中難找因為建築都漆成了與廖媽媽標誌同樣的青草綠，若是假日來訪狹長店面擠滿學生，還必須等待叫號，廖媽媽紅茶坊不若現在流行的珍珠鮮奶，而是小歇、休閒小站等泡沫紅茶店在大街小巷隨處可見時的奶粉奶茶，比起珍奶我更喜歡奶綠，喝入嘴裡感受到的都是慘綠少年時。●

基隆市仁愛區孝三路 84 號
(02) 2423-0398
11:00-21:30

． PICK UP ２．

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菊姐大腸圈
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菊姐大腸圈位在停滿機車的窄巷中，對面另有一家孝三大腸圈似乎更為有名，但我隨著過去交往對象阿傑成為菊姐的擁護者，不管是這邊還是彼處的小巷子裡都是聲色場所，太久沒來有時會將兩間混淆，但只要記得菊姐對面的卡拉 ok 是「美人魚」就對了，排隊時還會聽見店裡傳來調小姐檯的叫號聲。豬大腸裡灌入滿滿糯米蒸出米飯香，旁邊大鍋掀蓋裡面是各種黑白切，通常切盤嘴邊肉，軟嫩和咬勁兼具，嘴邊肉湯則加入酸味濃厚的道地臺式酸菜增味。

另外特別推薦不遠處的另外一條巷子裡的茹絲咖啡，再加上同樣走路可到的義美火鍋就成為一組套裝行程，基隆車站附近咖啡店數量甚多，也保留許多老派店家，茹絲咖啡在眾多競爭者當中顯得清新簡樸，不過正是這種與世無爭的靜謐，不管平日還是假日來，都不必與人爭位，無論是獨坐寫稿或者與人相偎聊天，都不受打擾。●

基隆市仁愛區孝二路 93 巷 12 號
(02) 2426-0418
09:30-20:00（週二公休）

． PICK UP １．

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龍記搶鍋麵
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藏身在只容一人穿過的小巷裡，龍記搶鍋麵是循著地圖也不見得能順利抵達的老店，就像是獎勵鼓起勇氣穿越陰暗小道的來客，老師傅在大紅招牌前守著爐火，細心燉煮一鍋鍋香氣逼人的麵條。在臺北 40 餘年，店裡始終只賣兩樣：肉絲麵和芙蓉麵，肉絲是長塊狀肉條，芙蓉則是絞碎的肉燥，都是先以鐵鍋快炒高麗菜、番茄和蛋，再倒進小湯鍋裡加入大骨湯與麵條一同熬煮，起鍋後再淋上肉絲或肉燥醬。

蔬菜清甜、濃郁不膩口的湯頭混和香醇的肉絲醬，是我自高中少女時代至出社會後都無法抗拒的好味道。強烈推薦添加蒜末、白醋和辣油，濕冷冬日裡胃口再小的人都能呼嚕嚕吸光一整碗。若肚子尚有空間不妨選一盤滷豬腳，切記請店家協助加熱，口感軟黏伴隨淡淡甜味，是週五小慶祝的最佳組合。●

臺北市中正區衡陽路 84 巷 5 號
(02) 2382-2057
週一至週五 10:30-13:50、16:30-19:50
週六 10:30-13:50（週日公休）

． PICK UP ２．

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梧州街原汁排骨湯
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老萬華美食大多圍繞龍山寺向外擴散，華西街、艋舺夜市是觀光客守備範圍，而梧州街就位在夜市中段轉角處，這條路上攤販少說都有數十年歷史。遠處能見排骨湯攤位冒著白煙，湯鍋滾著，老闆娘盛湯的手也不曾停歇。攤裡賣的是白蘿蔔排骨湯，湯頭鮮甜，蘿蔔燉得軟爛透亮，整隻大骨躺在湯碗裡露出一小截，需要拋開拘束爽快地徒手啃食。

我常在週末前來，睡到近中午還沒完全清醒，喝上一口熱湯便通體舒暢，搭配小碗拌有高麗菜、紅蘿蔔絲的家常蛋炒飯，吃飽喝足加起來不到一百元，若當天對肉沒有欲望，菜頭湯配飯 50 元就能搞定，還能無限續湯，是愛湯者的小確幸。許多客人獨自前來，不必店家招呼豪爽地坐下，啃著肉喝著湯，瀟灑朝下個地方離去，純樸的味道濃縮了老萬華人的自在浪漫。●

臺北市萬華區梧州街 46 巷 2 號
(02) 2308-3469
11:15-15:00、17:00-20:00

． PICK UP １．

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黃石謝家肉羹
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黃石市場是個臥虎藏龍的地方，藏身在板橋高中旁邊、熱鬧的府中站後面。板橋人愛吃肉羹，而且一定要吃赤肉羹，不是混著魚漿的那種，是肉塊直接裹粉下去煮。在黃石市場光是十年以上的赤肉羹就有謝家、邱家、王家三間，粉的醃料各有不同，其實我三家都很推，問老板橋人大家也各有擁護。赤肉羹現點現捏現煮，口感有層次，外軟內 Q 彈，每一口都是扎實的肉塊；湯頭是沒有勾芡的清湯，帶著古早味的油蔥辛香，通常會再點一碗油飯。

在這種市場內的店家，幾乎都能買生的回去自行料理，我自知無法煮出像店家一樣濃郁回甘的湯頭，所以買回來都不是拿來煮麵，常常把它當火鍋料在用，偷偷告訴大家，我冰箱裡的常備食材一定要有的除了生肉羹、板橋齊味麻辣鍋的芋頭貢丸，還有下一頁要介紹給你們的這間。●

新北市板橋區後菜園街 37 號
(02) 2969-1145
08:00-14:00（週一公休）

． PICK UP ２．

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老曹餛飩
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超過 20 年的板橋人如果要去府中會說「後站」，因在鐵路尚未地下化時，府中在舊火車站的後方，而黃石市場那一帶稱為「前站」，前站是以前最熱鬧的地方，市集、廟宇、夜市都在那邊聚集，當然也存在著超過 50 年的好滋味。

老曹餛飩以前在市場裡只是一個小攤車，由退伍的外省老兵曹伯伯創立，夏天時常常要忍著溽熱在街邊吃麵，好險三年前租下了離攤位 20 公尺的三角店面，有了寬敞的用餐空間。老曹餛飩內餡用噶瑪蘭黑豚，口感有嚼勁，餛飩很大一顆。而且小攤子並沒有因此收掉，仍同步營業，許多懷舊的老客人，現在依然堅持要坐在街邊鐵椅用餐，是很有趣的風景。●

新北市板橋區茶館街 11 號
(02) 2968-0116
06:00-20:00（週四公休）

． PICK UP １．

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四川味牛肉麵
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桃園人習慣叫景福宮「大廟」，以前是最熱鬧的市中心，尤其廟後到處都是戲院、服飾店、攤車小吃，後來發展重心移到火車站，這裡就跟著沒落了，店一間間收掉、招牌都褪了色，還有不少空屋廢墟，冷冷清清甚至有些陰暗的小巷，不是老桃園人可能很難提起勇氣走進去，但裡頭卻有家麵店從民國 48 年一路開到現在。

穿過老式建築穿堂，走入暗暗窄窄的單向道，直立的招牌寫著「四川味牛肉麵」，「川」和「味」早就不亮了，雖是牛肉麵店但熟客都知道來這要點蹄花麵和炸醬麵，老闆熟練地在老式磁磚爐灶上煮麵，三兩下熱騰騰的麵便上桌，深色的紅燒湯頭不油不膩、蹄花 Q 彈。以前爸爸常帶著兩姊妹到這裡報到，點兩碗麵再加一兩樣小菜，三個人吃剛剛好，後來搬家就少吃了，現在肚子餓時偶爾還是會想起那獨特滋味。●

桃園市桃園區永安路 22 號
(03)333-8341
11:00-18:30

． PICK UP ２．

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豆腐工廠現磨豆漿
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住宅區的小路上，有間桃園本地人才知道的傳統豆腐店，沒有亮晃晃的招牌，騎著車很容易呼嘯略過，但入夜後若看到陣陣白煙飄出，伴隨濃濃豆香，就知道又有豆腐新鮮出爐啦！舊式騎樓老宅裡是家庭式的豆腐工廠，地上桌上落著一方方板豆腐，一旁鍋裡還有白白胖胖的豆干，門口停著一臺小發財車，晚上七點半後就可以看到居民們零零星星地排著隊聊天，除了豆腐豆乾，每個人離開手上幾乎都會提著一大袋熱騰騰的豆漿。

紅色布條大大寫著「現磨無糖豆漿一包 25 元」，這裡的一包可是足足兩公升，cp 值爆表。記得小時候媽媽隔段時間就會買一袋回來，倒入鍋中放些糖加熱熬煮，給我們小孩子喝的就會煮得更甜一些，冰鎮後的豆漿是夏天放學回家的香甜回憶，但常有個困擾，就是一包的量實在太多啦，每天忙著消耗豆漿都沒有肚子吃冰棒了！●

桃園市桃園區雙峰路 28 號
19:30-23:00（週日公休）

文　Peas Lin、許馨仁、Gill Li、劉亞涵
攝　安比 AEN