新竹縣 日遲DIDcoffee｜無畏困難悠然自適 沖煮一杯名為初心的咖啡

小日子 x 黑松沙士夢想上路特約店



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主理人黃思喬（右）十分熱衷於歷史和藝術，平時與甜點師（左）和弟弟喜歡到處品嘗不同風味的咖啡。

坐在咖啡廳看著人來人往，來自不同職業、生長背景的人們皆匯集一地，朝著各自的理想努力，咖啡廳所映出的這份自由與悠然渲染了黃思喬，並在心中埋入了開店創業的種子。大學畢業後，因喜愛每件古董上獨有的歷史紋理與文化底蘊，黃思喬一鼓作氣地前往北京開始古董買賣工作，到世界各地開闊眼界，這份對於藝術的熱忱，也喚醒創業的念頭，在國外闖盪六、七年後，決定帶著豐厚的經歷，回到熟悉的家鄉，打造一處藝術與生活相融的空間。


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黃思喬認為咖啡師最重要的特質是對細節的要求，在沖煮時的不同情緒都會反映在咖啡的層次之間。

職業跑道的轉換，將生活型態歸零，黃思喬開始上課進修、鑽研咖啡烘煮技術，閒暇之餘在全臺各處的小店往返穿梭，探究在地食材以及烘豆、沖煮的精細之處，並在各地咖啡廳兼職，累積實戰經驗，將種種挑戰視為樂趣與磨練。在漫長的時光洪流中，對咖啡的熱忱始終屹立不搖，也不曾質疑自己的決定，四年的時光讓他更確信：「煮咖啡是我做一輩子都不會膩的事情。」


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店內以多處綠意植栽與山水墨畫，打造藝文休閒空間，氛圍十分寧靜。


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甜點師因應在地食材，定期推出不同的甜點，黑生戚風蛋糕（右）與銅鑼燒（左），皆為店內的人氣甜點。

精進自身專業的同時，黃思喬也持續尋覓合適的店面，歷經一年的奔波，總算找到心目中的理想空間，從荒蕪的平地開始重整，就此創立「日遲DIDcoffee」，店名靈感源自《三國演義》諸葛亮吟唱的一段詩句：「大夢誰先覺，平生我自知。草堂春睡足，窗外日遲遲。」不疾不徐地朝著自己的志向前進，如夕陽西下般的溫煦，保有單純的初心，不奪目而安然自得。

走入店內，便能看見一株由黃思喬父母親手栽種的緬梔樹，在天井灑落下的陽光顯得閃閃發亮，與映入眼簾的整面山水墨畫牆相襯出自然之美，將藝術與日常景象融合，在通透舒適的空間內四處流動。


黃思喬於創業之初已確立目標，計畫2021年展店，卻遇上疫情讓所有規劃延宕，「危機也是一種轉機。」相信緩步更能踏實，慢下步調反而有更多沉澱的時間，多年職場歷練也早為黃思喬磨練出更加沉穩內斂的性格，與弟弟、甜點師三人循序漸進地經營店面，相互磨合交流，研發出獨特風味的咖啡與甜點，在各自專精的領域上發揮長才。


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黃思喬希望將臺灣特有文化與咖啡結合，並找尋臺灣在地茶廠合作，製成獨特的風味咖啡。

夢想不是一蹴即成，需要長期的累積與耐心，更重要的是堅守本質。黃思喬十分享受夢想逐漸萌芽、成長的過程，也贊同黑松沙士鼓勵年輕人追逐夢想的精神，人生並非一路順遂卻經常充滿驚喜，不為自己畫地自限，才能從中看見無限的可能。滿懷熱忱，總算構築出這處承載著人們生活和藝術的場域，「現在這一刻就是我理想的生活狀態。」回望「日遲」二字，不僅代表著創業的初心，也是照亮生命裡的光，黃思喬始終堅信只要踏穩步伐，便能不疾不徐地迎來成功。●




廣編特企  黑松沙士

口述 「日遲DIDcoffee」主理人黃思喬
攝 Rafael Wu
文 小日子

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