週六早晨
在國王十字區享用英式早餐

一頓早餐　17 世紀以來的英式早餐傳統

那天跟法國同事在閒聊時提到，他喜歡和朋友一起相約吃早餐，聊一聊生活瑣事或國家大事等話家常。這給了我一個好點子，一位朋友剛從德國自助旅行回來，想要跟我分享她的旅行故事，便打算一起吃個早午餐，相約在熱鬧的 King’s Cross 區，這是倫敦市中心最大的火車站和地鐵站交會處，就連哈利波特要去魔法學院上課都是在這裡搭車。

在我眼中的倫敦人是非常懂策展這一回事的，我上網鍵入「English Breakfast King’s Cross London」，就有上千筆的結果，而第一筆就是 16 個 King’s Cross 附近早餐和早午餐的餐廳推薦，「www.kxldn.co.uk」是一個 King’s Cross 區的獨立指南網站，並非只給你連結，而是先幫你分類；想去俗又大碗的餐館，還是有點高級卻又不會太貴的中階餐廳，又或者你要最 Posh（時髦），也就是燈光美氣氛佳的頂級餐廳。每一間都有深入淺出的重點簡介，並且附上至少三到四張以上的照片，完全沒有華而不實或過分誇張的華麗辭藻，像是平均消費金額、營業時間以及地址電話等相關資訊都一應俱全。我們挑了一間最順眼、價位中等的餐廳「Karpo」。

Karpo 這間餐廳在建築的外觀像裹著糖衣般討人喜歡，內部使用水泥、木材、大理石等樸實卻具有生命力的建材，裡頭的植生牆綠意盎然，餐廳挑高的接光設計讓自然光緩緩流瀉而下，舒服極了。我和朋友拿著 Menu 看了半天，只想點 Full Breakfast。

這不是第一次吃英式早餐，先前也去過俗又大碗的英式早餐店，在那些 Local 的早餐店要完成點餐不是件簡單事，不僅要先搞懂一張照片都沒有，卻密密麻麻地爬著一堆英文單字的 Menu，小店最能客製化，卻也要看你點餐的功力和對各種食物的烹調方式的理解；接下來還要進行英文聽力大考驗，英國腔的英式英語可以說是最困難的，不但用字與美式英語不同，就連口音也各異其趣，北東西南等都有各自特殊的腔調，剛開始聽到讓人一頭霧水。

英式早餐包含什麼？道地的英式早餐大致來說，兩個煎蛋（俗稱的太陽蛋）、兩根香腸、兩片培根、大概一個拳頭份量的英國紅豆、一點炒磨菇、一塊黑布丁（也就是豬血內臟餅或羊內臟餅），大片番茄切片，以及一片對切的烤吐司；值得一提的是，英國人十分喜歡全麥吐司，或者用全麥麵包切片烤得乾脆香酥，跟臺灣人喜歡外脆內軟的口感完全不同。

在歐美文化的衝撞之下，英式早餐 English Breakfast 近來衍生成比較美式的 Full Breakfast；原本的太陽蛋也可有炒蛋或水波蛋的兩種選擇，培根有時候也被換成火腿，至於由羊或豬內臟和血製成的 Black Pudding 也漸漸少見於盤中；在我不斷蒐尋英式早餐的由來之際，驚訝地發現英國人從 17 世紀左右所吃的早餐內容和現在大同小異，唯一的差別在於搭配的飲料，竟然是一種淡色的啤酒 Ale，難怪聽聞有英國同事趁著中午用餐時間去 Bar 點啤酒來喝，喝完了繼續若無其事的上班。

由於 18 世紀以後英國大量引進茶和咖啡，所謂的 Gentry，也就是紳士貴族，他們開始會透過早餐的豐盛程度來彰顯自家的地位和財富，藉由桌上的食物和飲料來展現擁有的農地豐腴、牲畜繁多；然而，現代的英式早餐反而強調適中的分量以及少油、少鹽的健康趨勢，甚至有不少有機餐廳推出小而美的養生早餐，搭配一杯水果優格或者現榨果泥（Smoothie），堪稱最潮的英式早餐。

Karpo 的 Full Breakfast 走精緻路線，將平常灑滿 1／2 盤的茄汁紅豆改用小碗盛裝，省略外來客人不見得愛吃的 Black Pudding，保留鹹吱吱的煎培根，我選擇清爽的水波蛋，只有半個手掌大小的歐式麵包切片烤得硬度恰當，還有一根香腸，配上一杯綜合莓果優格，這是我吃過最喜歡的一頓英式早餐了。當然，朋友在一旁生動地敘述著獨自在異地旅行的經過，讓這個的星期六早晨，更加美味動人；暗自想著：下個月也要挑一個週六早晨，選一間餐廳，與英式早餐約會。▍

Karpo
www.karpo.co.uk
23-27 Euston Road, London
一份早餐售價約7-12磅；中餐15磅起；晚餐20-25磅null

文、攝　Greenmimy

Greenmimy　29 歲生日當天搭機降落英國，捧著微薄的積蓄和贊助前往倫敦藝術大學進修，完成兩個月的設計和藝術課程後，想繼續賴在倫敦這座城市一段時間。