Cover story  Foodies in the Markets 文　吳亭諺 插畫　李宜蓁 以前住在臺東部落時，附近沒有市場，倒是會有一臺什麼食材都賣的卡車，在接近中午的時刻，透過廣播器撥放著經

人們的飲食習慣隨著時代洪流，在這些年歲中好似又前進了幾步，然而去市場老店「納涼」的精神依舊存在江水號，更是老臺南人不曾改變的習慣。

Cover story  Foodies in the Markets 文　游姿穎 攝　施純泰 長柄湯勺搖起濃郁紅醬，淋在臺味十足的肉圓、甜不辣與芋粿上，滋味與賣相令人垂涎。蔡家第二代老闆蔡宜靜，每日

Cover story  Foodies in the Markets 文　游姿穎 攝　簡子鑫     鑽進熙來攘往的水源市場裡，攤位約一坪大的「賢夫美食」，是市場內唯一手工小量製

Cover story  Foodies in the Markets 文　葉思吟 攝　陳志華 熾熱的夏天，來碗晶瑩剔透、清涼解渴的愛玉冰，馬上消暑解悶，金黃色的魅力，任誰都難以抵擋。 位在高雄南華市

一盤炒飯是家家戶戶的餐桌日常，就像小時候媽媽忙著做滷味生意，我們會利用昨日的剩飯，為自己做一盤蛋炒飯。炒飯的門檻不高，卻要在炒工、配料和調味上下功夫。我傾注創意料理所學，將豐富的菜色與口味融會於一只炒鍋中，研發出20多款創意炒飯。調和酸、甜、辣、鹹、香，可以吃飽，也可以吃巧，以一盤炒飯，體貼不同胃口的需要。

雖然愛吃不代表精通料理，但我對自己的味覺十分有信心。我毅然決然休了學，開始為創業投入準備。深知咖哩最重要的靈魂是香料，於是我走訪大大小小的中藥行、乾貨鋪，和老闆搏感情、交換情報；也跑遍各家咖哩店，尋找好味道的同時，也在腦海裡形塑理想中的咖哩滋味。

Cover story  Foodies in the Markets 文　葉思吟 攝　陳志華   Hank　「麵微涼」小吃攤老闆，南部長大，在臺中讀完大學後返鄉，總是懷念童年與媽媽一起逛市