16 年前，我第一次來到臺灣，為期一個月的旅程不是來旅行，是為了追愛。臺灣雖不是啤酒的原鄉，我仍希望將屬於臺灣的氣味融入其中，用自己擅長的方式訴說這片土地的美麗，遇到有趣的味道就想把它製作成啤酒，在不同的啤酒基礎上加入在地風味。