從雞肉、飯到醬，每一步都曾經卡關過，這期間從臺灣到泰國，再吃到日本，過程中不斷累積靈感；最早我還去很多臺灣知名的海南雞飯店家當學徒，一直到去了日本，發現自己的味道並不輸給在那裡吃到的。我們認為，日本的口味與臺灣接近，加上日本是很會吸收其他地方特色再內化的國家，當時心裡就確定，我們做出來的味道，終於是最好的版本。