法國波爾多的著名甜點可麗露，據傳是葡萄酒製程的副產品，起自當時釀酒業者使用蛋清去除酒液中混濁物質，使酒狀態穩定，體質透亮，而沒被使用到的蛋黃，便成為用來製作甜點的原料。沒去法國前，我就愛上這款看來似乎不夠法式，沒有精巧顏色與裝飾的甜點。面對著大西洋方向，貢貝塔廣場的左側和後方，各有一間標榜正宗的，第一名的可麗露專賣店。