新竹西市汕頭館|大鍋翻炒的古法沙茶 凝煉超過一甲子的家族歲月
如今每週四仍是店裡固定公休日,一如過去爸爸那輩聚首在大鍋邊,我們四兄弟也會繼續帶著下一代炒出我們家沙茶,讓屬於家的味道持續飄香。
如今每週四仍是店裡固定公休日,一如過去爸爸那輩聚首在大鍋邊,我們四兄弟也會繼續帶著下一代炒出我們家沙茶,讓屬於家的味道持續飄香。
在我的記憶裡,「香港私宅打邊爐」可以說是最貼近家的味道,而對廣東人而言,打邊爐是守在爐邊涮食物的意思,涮的動作就像用筷子「打」在鍋邊發出鏗鏘聲響,所以廣東人管吃火鍋叫「打邊爐」。
天天泰的裝潢也一改大家熟知的金碧輝煌與佛陀和大象等意象,以輕曼菲斯風格來大膽定調整體空間設計,吃鍋時還會附給你一個可愛的圍兜兜,我和伙伴們衷心希望,當大家走進天天泰時,心情也能every Thai。
在三十到四十的過程裡,發生了好多好多事,比如結婚、開店、遇到疫情、跟很年輕的人們組「VOOID」,我依然會有很劇烈的情緒起伏,像我從以前就極度抗拒別離,但玩樂團、開店、又或者年紀到了,人們就是會來來去去的,我只是慢慢比較能消化這些不可預期。
「火鍋」是臺灣最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在臺灣人心目中的地位,應該很難被動搖。
2022 年中以「九天玄女」一片爆紅,宛如走了一年奇幻旅程的阿翰po 影片團隊,小日子選擇在年末來臨之際邀請他們到薑母鴨店團聚圍爐,分享這一年對創作的想法,以及那潛藏在每人心裡對彼此的萬分感謝。
我們農園能鮮摘這些野菜,從產地到餐桌不消十分鐘的路程,趕緊涮入用整尾鯛魚和薑絲當味底的石頭火鍋內,用炭燒得炙燙的蛇紋石先投進竹筒中,瞬間沸水讓魚肉緊縮、菜葉舒軟,食材的精華都釋入水中,原先清澄的白水如今變得有滋有味,讓人折服於原來野蔬也能如此千變萬化,野草不再是野草,而能是城市生活中難見的美味。
一直都認為我是在透過旅宿這個媒介,嘗試創造出一個自己理想的生活樣貌。姿態可以稍微再自在一點,身心可以再慢下來一點也沒有關係,讓這裡成為你生活裡的中繼點,把從城市裡帶回來的紛雜重新整頓,讓旅宿空間的自然與溫潤好好修復著你,於是能在新的早晨,迎接下一場新的冒險
來眷村住一晚,是軍旅舍當初所提倡的體驗,很多小朋友會驚訝木造地板居然踩了會有聲音,也有人對在室外的廁所、下雨時沿著屋簷落下的雨滴感到新奇,這些都已成城市生活裡難得的體驗,也是人與建築的互動中,在我心中最珍貴的片刻。
用一杯咖啡的時間和旗津的海景相遇是燈塔店的主打:重新設計過的LOGO、店窗上的標準字還有白與鐵灰相襯的外觀配色等,都是和設計團隊雄本老屋與棧貳庫討論後內心理想的樣貌,咖啡空間完美地嵌在旗津的山丘一角,從日光、夕照到夜景,能靜靜地看著天色悠然轉變,每個時段都有其迷人之處。