鄒築園與卓武山咖啡農場也期許，未來在正瀚生技科學數據研究能量的輔助下，能超越世界頂級咖啡莊園，走出臺灣自己的路。

我是個容易焦慮急躁的人，時常跳進無數個煩惱裡反覆預習著，對咖啡雖然不到成癮或瘋狂，但它於我像是個頓號或分號，替我撥開雜亂思緒沉澱當下。西式甜點大多含有奶油成分，乳脂在口中融化的感受是濃重的，熱茶可以舒緩解膩，但相較之下它們更像各自運轉，而咖啡和甜點同樣有著前、中、後味的分別，能轉換原有的風味，並延續香氣。

我的父親母親早期都有開店，爸爸開飲料店媽媽開小酒館，擁有屬於自己的小店是自小存在的生命風景，從高中時偶爾浮想聯翩，未來也會有間店的想法彼時就影影綽綽地存在心裡。

我和 Tim 同樣在臺南度過獨立自由的大學時期，相比對故鄉高雄的原生情感，確信臺南更是我們想停留、做些什麼的城市，於是在三十出頭交叉口，我收拾並離開了原有生活。我以國外常見的咖啡外帶站為靈感出發，不必盛裝拘謹坐著，想讓居民經過就能輕鬆帶走，不費力地將咖啡融入日常。