Cover story 105 I Can’t Live Without Café

想成為一種日常與必需
讓來人靜靜與自己對話

文　Gill Li　　攝影　簡子鑫

┃ 幻猻家珈琲 ┃

記得是大四的時候，交換學生去了奧地利，那年寒冬，飯店早上只提供熱咖啡及冰果汁，喝了整整一個月的熱咖啡，回想起來，那應該是機器沖出來的便宜咖啡，但回臺後喝咖啡就這樣變成習慣，想成為咖啡師的種子也在那時種下。畢業後到水牛書店工作，認識了 Ben、恬琳與安弦，三年前大家相繼從獨立書店離開，我們思考著，有沒有一個地方能把心中所愛放入，把氣味相投的人聚集在一起。

空窗期間，我們幾度去京都取經，讓我們印象最深的是一間叫 Cake and Akkun 的小店，店主是一對老夫妻，他們只賣冰滴，老實說味道稱不上突出，但卻是人人可接受的溫潤。在轉角的店面早上八點一到客人魚貫而入，看來都是熟客，點一份早餐配咖啡，看報紙或閒聊，陽光灑進室內，四人都被那樸實的畫面澈底吸引。心想著，屬於我們的小店，也想讓來的人如此自在又放鬆，日常且必需。

咖啡館落腳在大稻埕的巷弄裡，第一次遇到這棟建築就被它的韻味深深吸引，以前曾是房東的住家，空間裡盡是生活的痕跡，雖是單面採光，卻增添了時代該有的神祕。我們小心翼翼地保留原況，牆面漆上深色調的綠與藍，掛上光線柔和的吊燈，器皿、選書一一到位，完成這一切已是半年以後。然而我最喜歡的地方，是位在頂樓的烘豆室，心情不好的時候就會躲進來，邊看著豆子在鍋裡轉一邊思考，甚至跟客人的不愉快，都會在烘豆的過程中漸漸放下，是非常魔幻的時刻。