Cover story 105 I Can’t Live Without Café

好地方的熱情想藏都藏不住

文　劉亞涵　　插畫　廖振堯

┃ Hank ┃

Hank　熟客都叫他掌櫃，夏野豆行店主人。標準的咖啡痴，只要開始喝手沖咖啡就會停不下來，與夥伴過著每天與咖啡為伍的生活。休假時喜歡到外地衝浪、騎摩托車或玩滑板，比起臺北市，現在更常出沒在郊區的咖啡店。

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雖然本身開咖啡店，整天與咖啡為伍，但我還是很享受喝咖啡的這段時間，我不喜歡跑店，通常都是休假時，隨心到哪裡就去找附近的咖啡店，專心喝完眼前這杯咖啡，靜靜地享受這一個小時。我喜歡半戶外的空間，不自覺就會想發呆，讓人能夠自在地靜下心來，感受當時的空氣流動，或僅僅是好好看著老闆煮咖啡。

喝咖啡是一件很自由的事情，沒有標準答案，每個人都有自己喜歡的味道，所以我也不會排斥加糖加奶，相較於儀式和準則，我更在乎老闆怎麼對待自己的咖啡，從空間到器皿，若細節不夠用心，絕對能感受出來，品味咖啡其實並不複雜。一間好咖啡店好喝是最基本要件，會讓我愛上一間店的原因往往都是因為店主的渲染力，他是真的喜歡咖啡嗎？還是只想呈現味道？或是根本只想耍帥？最直接的判斷方式就是老闆本身會不會喝自己的咖啡，可能只是簡單說句：「我覺得今天這支豆子蠻好喝的。」或是分享他對自家咖啡的感受，這種熱情是藏不住的。

所以我特別欣賞與路咖啡，非常大膽地開在一個幾乎無人的小火車站，為那個區域點上了一盞燈，無論是咖啡、甜點還是環境全都照顧得很好，讓來到這裡的人都能感受到主人的心意和溫度；位在土城的蕪咖啡則是回歸到咖啡最純粹的風味，店主是個很溫暖的人，因為認為淺焙咖啡本身就是最完整的主角，所以店裡只有手沖，我非常認同他的觀點，也因為店裡就是他的老家，所以吃飯時間是不營業的。另外，宜蘭的這裡是咖啡店、永和的滿初・烘焙工作室和三重的西當・普利斯都是我認為咖啡好喝，老闆也很認真的咖啡店。開咖啡廳的確是一條很浪漫的路，我們很幸運也很不容易，咖啡像是一個媒介，將我們的在意和用心傳達給每一位來喝咖啡的人們，就是最開心的事了。●