打破童年禁忌的小小任性

小時候對於泡麵的印象就是：要把握時間吃。

那時還住在屏東東港的共和新村，因為家裡長輩都習慣自己做吃的，基本上是被禁止吃泡麵的，唯一的例外就是國小放暑假的時候，外公會帶我們這群孩子去眷村的游泳池學游泳，每次最期待的就是上岸後可以吃碗泡麵，泡在水裡久 了，就算太陽曬在身上身體還是會冷，泡麵有熱湯，一切很合理，外公還會幫我們都加一顆茶葉蛋，後來長大一點搬上臺北，游泳完還是習慣來一組這樣的搭配，手頭充裕點就再插進一根熱狗，對當時的自己來說就超級豐盛了。

或許是心裡一直留有爸媽不喜歡我們吃泡麵這樣的禁忌感，讓泡麵的香氣變得格外誘人，搭配上療癒口感，構成一種窮酸的幸福感，所以長大後搬出來自己住，櫃子裡總會備有很多泡麵，吃膩了日常飲食就拿出一包解饞，常備的就是統一肉骨茶麵、滿漢大餐牛肉麵、維力炸醬麵這三種，可能是小時記憶太鮮明，喜歡的泡麵口味依舊是經典的那幾款。

這段時間因為疫情被迫待在家一兩個月，廚藝顯著增長，跟著影片學做點心和麵包，也試著開發新菜色，我很滿意吐司和炸醬泡麵的組合，把厚片吐司挖空填入炸醬麵，打一顆蛋、加一片起司，再淋上明太子美乃滋，澱粉破表，但非常過癮。

我熱衷於把速食或零食變成小甜點或是一頓飯，加上一點企圖更加合理化的擺盤，帶有一點破壞規矩的小小任性，有點壞，滿足了心裡那個始終在泳池邊貪玩也貪吃的臭男生。●

Q　最喜歡用什麼來配泡麵？

A　有時候會配罐頭，像是土豆麵筋、辣筍片，想到就很讚。

Q　喜歡什麼時候吃泡麵？

A　我通常習慣在中午吃泡麵，可能是因為畫面感跟小時候游泳的天氣比較相像，再配個午間新聞頓時就有種下課後的感覺。

Q　個人最排斥的泡麵口味？

A　很多新口味我都不習慣，前陣子摩斯出了泡麵，忍不住買來試試看，不至於不好吃但就是哪裡怪怪的，自己對泡麵口味還是蠻保守的。

Q　私藏的泡麵祕訣？

A　就算是用泡的，我有時也會打一顆生蛋進去，可以讓麵跟湯變滑順，尤其適合重口味的款式。

Q　通常都會用什麼東西來壓泡麵？

A　最常用雜誌，因為雜誌的封面封底都是亮皮塗布面，比較防水，重量感也夠 👍🏻